Reinaldo Chilito - Colombia

Super luminoso e vibrante. Sapore di uva spina, pompelmo, ibisco, con intenso tropicale dolcezza. 

Origine: Colombia
Regione: El Purutal, San Agustin, Huila
Produttore: Paradiso
Elevazione: anno 1850-1920
Varietà: Bourbon rosa
Processo: Lavato

Le ciliegie vengono raccolte ogni 3 settimane e fermentate per 24 ore. Vengono poi spolpate a secco con la polpa del giorno successivo e lasciate fermentare per 24 ore in un contenitore di ceramica. Vengono poi lavate e portate in essiccatoio per 15-20 giorni.

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Don Reinaldo nacque e crebbe nel villaggio rurale di El Purutal a San Agustín, Huila, Colombia. Come molti bambini di campagna dell'epoca, il suo accesso all'istruzione formale fu limitato e abbandonò la scuola dopo la seconda elementare. Sviluppò invece un profondo amore per l'agricoltura fin da piccolo. All'età di nove anni, aiutava già la sua famiglia con la canna da zucchero, la panela e colture di sussistenza come mais, fagioli e yucca. Imparò anche a propagare il caffè con il metodo tradizionale "escobiado", utilizzando semi germinati naturalmente sotto le piante di caffè.

Da adolescente, Reinaldo iniziò a lavorare come bracciante nelle fattorie vicine e, a 14 anni, gli fu assegnato un quarto di ettaro di terreno di famiglia, dove iniziò a coltivare i propri raccolti. Accettò anche accordi di lavoro "part-time", in cui lui forniva manodopera e altri fornivano terra. Questo lo aiutò ad acquisire esperienza e a costruire un percorso verso la proprietà di un terreno.

Alla fine, uno dei suoi datori di lavoro gli offrì un piccolo appezzamento di terreno e, con i risparmi e un sussidio della Federazione Nazionale del Caffè, Reinaldo acquistò il terreno e piantò le sue prime 800 piante di caffè Caturra. A 22 anni, incontrò Doña Mariela e iniziarono a costruire una vita insieme, prima vivendo con i genitori di Reinaldo e poi acquistando un piccolo appezzamento di terreno dalla sua famiglia. Lì, conciliarono la coltivazione del caffè con la produzione di cibo, soprattutto durante le prime fasi delle nuove piantagioni. Nel 2016 Reinaldo piantò 3000 piante di caffè Pink Bourbon e 1500 piante di caffè Catimor. Questo segnò una svolta nel suo impegno per la qualità del caffè.

Inizialmente, Reinaldo vendeva i suoi raccolti ad acquirenti locali, cooperative e piccoli esportatori. Ma negli ultimi anni, alla ricerca di prezzi più equi e di un riconoscimento per il suo lavoro, ha aderito con cautela al progetto MonKaaba, consegnando il suo primo microlotto a suo nome. Questo momento ha rappresentato più di una semplice vendita: è stato un passo avanti verso visibilità, dignità e sostenibilità a lungo termine per la sua famiglia e la sua azienda agricola.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

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• Paesi al di fuori EU, Regno Unito, Svizzera e Norvegia: prezzo al momento del pagamento IVA esclusa

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