Luis Aguirre - Colombia

Origine: Villahermosa, Tolima, Colombia

Produttore: Luis Aguirre

Torrefazione: Filtro

Processo: Lavato – fermentazione di 24 ore nel mallo, successivamente fermentazione in massa. Asciugato al sole.

Varietà: Pink Bourbon

Altitudine: 1 800 masl

Profilo di sapore: Uva verde, melone, dolcezza tropicale, acidità vivace

Certificazione: Non certificato – ma coltivato con metodi sostenibili in collaborazione con LaREB

Raccomandazione di preparazione: Preparazione a filtro

È il secondo anno che abbiamo l'opportunità di condividere il caffè di Luis Aguirre e il raccolto di quest'anno è persino migliore di quello scorso. Luis, che in precedenza era alle prime armi con il caffè speciale, è rapidamente diventato un produttore con un forte senso della qualità e del processo.

Quando abbiamo acquistato per la prima volta il caffè da Luis, la varietà era sconosciuta, ma dopo l'analisi genetica tramite LaREB si è scoperto che si trattava di Pink Bourbon, una varietà esclusiva nota per l'elevata qualità della sua tazza. Questo caffè viene coltivato a un'altitudine di 1.800 metri a Villahermosa, Tolima, ed è un esempio da manuale di caffè lavato con un profilo di frutta tropicale.

Acquistiamo questo lotto tramite LaREB, una cooperativa guidata dai produttori che lavora senza intermediari. L'80-90% dei ricavi rimane in Colombia, il che va direttamente a vantaggio di produttori come Luis. È un sistema che siamo orgogliosi di supportare e un caffè che siamo felici di condividere con voi.

1. L'origine

Il caffè viene coltivato da Luis Aguirre nella sua fattoria a Villahermosa, Tolima, Colombia, a un'altitudine di 1.800 metri. Dopo aver iniziato a lavorare con il caffè speciale, Luis si è concentrato sulla trasparenza, sulla qualità e sullo sviluppo a lungo termine della sua coltivazione.

2. Raccolta e lavorazione

Dopo la raccolta manuale, le bacche di caffè vengono fatte fermentare nella loro buccia per un massimo di 24 ore, per poi procedere alla fermentazione a secco in cisterne. I chicchi vengono poi lavati e asciugati al sole, ottenendo un caffè dal sapore fruttato esuberante e molto limpido nella tazza.

3. Arrostire

Questo caffè è tostato a filtro e presenta un profilo che mette in risalto la dolcezza tropicale, l'acidità vivace e il corpo leggero e succoso. Una tazza limpida ed energica, ricca di freschezza.

4. Dal suolo alla tazza

Il profilo aromatico offre note di uva verde, melone e frutta tropicale intensa, con un finale cristallino. Un caffè che dimostra cosa possono ottenere passione, un processo attento e un commercio diretto.

• EU-paesi: il prezzo include l'aliquota IVA locale
  
• Paesi al di fuori EU, Regno Unito, Svizzera e Norvegia: prezzo al momento del pagamento IVA esclusa

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