Finca Holanda Gesha - Colombia

Origine: Garzón, La Plata, Colombia

Produttore: José Gregorio Calderón, Finca Holanda

Torrefazione: Filtro

Processo: Lavato – 18 h in fermentazione, 30 h di fermentazione dopo la denocciolatura

Varietà: Gesha

Altitudine: 1 700 masl

Profilo di gusto: Clementina, frutti freschi, fiori d'arancio, corpo cremoso

Certificazione: Non certificato – ma coltivato con focus sulla qualità e tracciabilità

Raccomandazione di preparazione: Preparazione a filtro

Questo è il nostro secondo lotto proveniente da Finca Holanda a Garzón, La Plata, coltivato da José Gregorio Calderón, un produttore con oltre 25 anni di esperienza nella coltivazione del caffè. Il suo lavoro è caratterizzato dalla cura in ogni fase, dalla raccolta allo stoccaggio, e si nota nella tazza.

Si tratta di un caffè lavato Gesha, noto per la sua eleganza e il suo profilo aromatico. Sr. Calderón fermenta il caffè in due fasi: prima 18 ore nelle ciliegie, poi 30 ore dopo la spolpatura, prima del lavaggio e dell'asciugatura, un metodo che esalta sia le note floreali che quelle fruttate con un corpo cremoso.

Stiamo lavorando con i nostri partner di Osito per avere accesso al caffè di Sr. Calderón: una collaborazione basata sulla trasparenza e sulla qualità a lungo termine. Il risultato è una tazza delicata e ricca di sfumature, ricca di clementine, fiori d'arancio e bacche.

1. L'origine

Il caffè viene coltivato a 1.700 metri di altitudine nella Finca Holanda, gestita da José Gregorio Calderón a Garzón, La Plata, Colombia. L'azienda agricola è nelle sue mani da 14 anni, ma la sua esperienza abbraccia due decenni.

2. Raccolta e lavorazione

Dopo la raccolta, le bacche vengono lasciate riposare nella loro buccia per 18 ore prima di essere spolpate e fermentate per altre 30 ore. Questo metodo, unito a un lavaggio e un'asciugatura accurati, conferisce al caffè il suo carattere pulito, floreale ed elegante.

3. Arrostire

Il caffè viene tostato a filtro, metodo che esalta l'eleganza naturale, il corpo cremoso e l'acidità sfumata della varietà Gesha. Un profilo di tostatura che conserva ogni dettaglio dell'origine del chicco.

4. Dal suolo alla tazza

Il risultato è un caffè delicato e aromatico con clementine, frutti di bosco freschi e fiori d'arancio. Una tazza in cui ogni fase del processo, dalla pianta allo stoccaggio, fa la differenza.

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