Danilo Sanchez - Honduras

Ha il sapore di sciroppo di zucchero di canna, scorza di arancia rossa e frutti tropicali. Retrogusto dolce persistente.

Origine: Honduras
Regione: Delicias, El Paraíso
Produttore: Los Cedro
Altitudine: 1350-1500 masl
Varietà: Parainema
Processo: fermentazione anaerobica di 50 ore; Lavato

Tostato per: Filtrare


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Siamo entusiasti di presentarvi il lotto di Danilo Sanchez, un caffè dolce e sciropposo proveniente da Semilla che supporta i produttori della zona.

Danilo Sánchez ha iniziato a coltivare caffè 15 anni fa, quando era un giovane che aiutava suo padre nei terreni di caffè di famiglia. Ha appreso l'arte da lui fino a quando, nel 2009, suo padre gli ha ceduto un appezzamento di terra. Danilo ha piantato le sue prime piante di caffè e con i suoi guadagni iniziali ha reinvestito per espandere le sue coltivazioni, fino ai cinque ettari che ha ora.

Danilo è la terza generazione di coltivatori di caffè nella sua famiglia. Per loro, la coltivazione del caffè è una tradizione tramandata di generazione in generazione. Coltiva caffè non solo per tradizione ma anche per una genuina passione e amore per il caffè. Ogni anno, la famiglia di Danilo si impegna a produrre caffè di alta qualità per il piacere degli altri. Tuttavia, la carenza di manodopera rappresenta una sfida significativa; ogni stagione, affrontano l'incertezza se avranno abbastanza lavoratori per raccogliere i loro raccolti. Anche il cambiamento climatico contribuisce alle difficoltà, influenzando le loro rese e pratiche di coltivazione.

Danilo estende anche la sua gratitudine a coloro che acquistano il loro caffè, riconoscendo quanto sia cruciale il loro supporto per il sostentamento della sua famiglia. La coltivazione del caffè ha fornito loro ciò di cui lui e la sua famiglia hanno bisogno, ma l'obiettivo a lungo termine di Danilo è mantenere i suoi terreni in condizioni eccellenti e produttive.

Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione e poi subiscono una fermentazione anaerobica di 50 ore in sacchetti di plastica sigillati. Dopo essere state denocciolate, il caffè subisce una fermentazione secca di 38 ore. Poi si asciuga per 20-25 giorni sotto il sole con una copertura di plastica per regolare la temperatura.

Det här kaffet kommer från Danilo Sánchez och hans familj i Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo är tredje generationens kaffebonde och har odlat kaffe sedan ung ålder tillsammans med sin far. År 2009 fick han överta sin första jordlott, där han planterade de första egna kaffebuskarna. Idag odlar han på fem hektar, driven av både tradition och en genuin kärlek till kaffe.

Kaffet är av sorten Parainema och har genomgått en 50 timmar lång anaerob jäsning, vilket bidrar till dess djupa sötma och komplexa fruktighet. Vi köper det här lotet genom Semilla, en aktör som stöttar producenter i området och fokuserar på hållbar direkt handel.

Danilo uttrycker stor tacksamhet till alla som köper hans kaffe – varje kopp gör skillnad för hans familjs framtid. Det här är ett kaffe som förmedlar både passion, hantverk och hopp.

1. Ursprunget

Kaffet odlas av Danilo Sánchez på gården Los Cedro i El Paraíso, Honduras, på mellan 1 350 och 1 500 meters höjd. Danilo har byggt upp sin odling från grunden och fortsätter varje år att förbättra kvaliteten trots utmaningar som klimatförändringar och brist på arbetskraft.

2. Skörd & bearbetning

Bären plockas vid optimal mognad och genomgår sedan en 50 timmar lång anaerob jäsning i slutna plastpåsar. Därefter avpulpas bären och fermenteras torrt i ytterligare 38 timmar, innan de torkas långsamt i 20–25 dagar under plastskyddat solljus för temperaturkontroll.

3. Rostning

Kaffet är rostat för filter, med fokus på att bevara den sirapslika sötman, blodapelsinens fräschör och de tropiska tonerna. Resultatet är en rik och balanserad kopp med lång, behaglig eftersmak.

• EU-paesi: il prezzo include l'aliquota IVA locale
  
• Paesi fuori EU, Regno Unito, Svizzera e Norvegia: prezzo al momento del pagamento IVA esclusa

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