Cifuentes Geisha - Colombia

Origine: Villahermosa, Tolima, Colombia

Produttore: Edilson Cifuentes

Tostatura: Filter

Processo: Lavato – raccolto a mano, 12 ore di riposo in cesto, 70 ore di essiccazione, 15 giorni di essiccazione in serra

Varietà: Geisha

Altitudine: 1 550 masl

Profilo di sapore: Viola, miele fresco, tè alla menta, corpo cremoso

Certificazione: Non certificato – ma prodotto attraverso il modello sostenibile e guidato dai produttori di LaREB

Raccomandazione per la preparazione: Preparazione a filtro

Questo è il nostro primo acquisto da Edilson Cifuentes a Villahermosa, Tolima, e siamo rimasti subito affascinati dall'espressione unica della sua Geisha. Al posto del classico profilo di gelsomino, questo caffè offre note floreali che ricordano Circa viola, equilibrato con la dolcezza del miele e una consistenza cremosa in bocca.

Il caffè viene coltivato a un'altitudine di 1.550 metri e lavorato con una combinazione di raccolta surmatura, 12 ore di riposo nelle bacche, seguite da 70 ore di fermentazione a secco in recipienti chiusi: un processo che sviluppa complessità ed eleganza.

Acquistiamo questo caffè tramite LaREB, un'iniziativa promossa dai produttori che lavora senza intermediari. Il risultato è che fino al 90% dei profitti rimane in Colombia, il che va direttamente a vantaggio di produttori come Edilson. Una nuova partnership di cui siamo molto orgogliosi e un caffè che siamo felici di condividere.

1. L'origine

Il caffè viene coltivato da Edilson Cifuentes a Villahermosa, Tolima, ad un'altitudine di 1.550 metri. Si tratta della sua prima esportazione tramite LaREB e di un chiaro punto di partenza per una promettente collaborazione.

2. Raccolta e lavorazione

Le ciliegie vengono raccolte troppo mature per essere più dolci e lasciate riposare per 12 ore nella loro buccia. Vengono poi fermentati per 70 ore in uno stato secco e chiuso, prima di essere essiccati in una serra per 15 giorni, un metodo che preserva sia l'acidità che le sfumature floreali.

3. Arrostire

Il caffè è tostato a filtro, con un profilo leggero ed elegante che consente alla complessità floreale e alla cremosità in bocca di esprimersi appieno.

4. Dal suolo alla tazza

Il gusto offre fiori di violetta, miele fresco e un accenno di tè alla menta: un'espressione unica e sofisticata di Geisha, in cui origine, processo e artigianalità sono in perfetto equilibrio.

• EU-paesi: il prezzo include l'aliquota IVA locale
  
• Paesi fuori EU, Regno Unito, Svizzera e Norvegia: prezzo al momento del pagamento IVA esclusa

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