Come orientarsi tra i sapori di espresso - Consigli per evitare il sapore aspro o amaro
Apr 06, 2023
Espresso è una bevanda amata da molti in tutto il mondo Circa nel mondo per il suo gusto e aroma unici. Ma a volte un espresso sapore aspro o amaro, che può ridurre il piacere di questa deliziosa bevanda. In questo post del blog vedremo come orientarsi tra i sapori di espresso e quali misure possono essere adottate Circa ha un sapore aspro o amaro.
Innanzitutto è importante capire cosa può causare un espresso avere un sapore aspro o amaro. Un sapore aspro espresso potrebbe essere il risultato di chicchi tostati troppo a lungo o troppo poco, o di un tempo di infusione troppo breve. Entro espresso Questo è solitamente chiamato sottoestratto. Un amaro espresso D'altro canto, potrebbe essere dovuto al fatto che i chicchi sono stati tostati troppo o che il tempo di infusione è stato troppo lungo.
Prima di entrare nei dettagli, iniziamo usando sempre la stessa dose ogni volta, in modo da modificare un solo parametro alla volta. Circa Ci sono troppe variabili diverse come il dosaggio, il tempo di infusione, la temperatura di infusione e la dimensione della macinatura, sarà molto difficile capire perché il tuo espresso non ha un buon sapore.
Circa espresso ha un sapore aspro
Circa senti che il tuo espresso ha un sapore aspro, ci sono alcuni accorgimenti che puoi adottare per correggerlo. Un modo è usare chicchi di qualità superiore e assicurarti che siano freschi. Circa Se i chicchi sono troppo vecchi, potrebbero aver perso la loro naturale dolcezza e acidità. Puoi anche regolare la macinatura per ottenere un espresso che è meno acido. Una macinatura più fine può aiutare a ridurre l'acidità.
Misura
- Macinare più finemente (contribuisce a prolungare il tempo di infusione)
- Aumentare la temperatura di infusione (consigliata tra 93 e 96 gradi)
- Acquista chicchi di caffè espresso tostati più scuri (generalmente è più facile preparare il caffè con chicchi tostati più scuri)
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Circa espresso ha un sapore amaro
Circa tuo espresso Se il tuo caffè ha un sapore amaro, puoi anche prendere delle misure per correggerlo. Un modo è usare chicchi di qualità superiore e assicurarti che siano freschi. Circa Se i chicchi vengono tostati troppo, il caffè potrebbe avere un sapore bruciato o amaro. È anche possibile regolare la macinatura per ottenere un espresso che è meno amaro. Una macinatura più grossolana può aiutare a ridurre l'amaro.
Misura
- Macinatura più grossolana (contribuisce a ridurre i tempi di infusione)
- Abbassare la temperatura di infusione (consigliata tra 93 e 90 gradi)
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informazioni generali Circa birra
Per ottenere il meglio dal tuo espresso È anche importante utilizzare la giusta quantità di caffè e acqua. Una regola generale è di consumarne il doppio. espresso come la quantità di grammi di caffè che usi. Cioè, un normale doppio espresso utilizza circa 18 g di caffè macinato fresco e con questo dovresti cercare di arrivare a circa 36 g espresso. Circa Se usi troppo caffè o troppo poca acqua, il sapore del tuo caffè può essere alterato. espresso e sembrano troppo intense.
Quanto è importante il tempo di fermentazione
Il tempo effettivo necessario per ottenere l'importo desiderato espresso gioca un ruolo importante. Circa Se il tempo di infusione è troppo breve, l'espresso avrà un sapore aspro e Circa Se il tempo è troppo lungo, il sapore sarà amaro. Una regola generale è che ci vorranno tra i 20 e i 30 secondi. Circa Ci sono voluti meno di 20 secondi per estrarre 36 g. espresso Dovresti macinare più finemente fino a ottenere un tempo compreso tra 20 e 30 secondi.
Quanto caffè dovrei usare?
Di solito diciamo circa 18 grammi per un doppio espresso e circa 10 grammi per un espresso singolo. Naturalmente, quantità maggiori o minori possono funzionare, ma in questo caso è importante attenersi a una dose precisa per non introdurre troppe variabili quando si cerca di ottenere un buon risultato.
Usa una bilancia!
Un modo rapido per ottenere buoni risultati è usare una bilancia. In questo modo puoi misurare e capire cosa devi cambiare.
Guida passo passo:
- Pesare 18 g di caffè nel portafiltro
- Posiziona una bilancia sotto la tazza del caffè, inizia a preparare il caffè e prenditi tutto il tempo che ti serve!
- Quando hai raggiunto i 36 g espresso interrompere la preparazione e il timer.
- Circa il tempo è stato inferiore a 20 secondi. Macinare più finemente e riprovare.Circa il tempo è stato superiore a 30 secondi. Macina più grossolanamente e riprova.
- Quando hai raggiunto il momento giusto con la giusta quantità ma il sapore è ancora aspro, prova ad aumentare la temperatura di infusione. Circa Ha un sapore amaro, prova la temperatura di infusione.
Poiché tutto dipende dalla qualità dei fagioli, dovrai sperimentare, ma con questa guida puoi ottenere rapidamente un risultato ragionevolmente buono e poi apportare piccole modifiche per ottenere i migliori risultati possibili.
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In conclusione, è importante utilizzare chicchi di alta qualità, assicurarsi che siano freschi e utilizzare la giusta quantità di caffè e acqua per ottenere il massimo dal caffè. espresso. Circa tuo espresso Che il caffè abbia un sapore aspro o amaro, è possibile regolare la macinatura o il tempo di infusione per correggere il gusto. Con la tecnica giusta e un po' di esperienza, si può rapidamente diventare maestri nella preparazione dell'espresso perfetto e apprezzarne i sapori e gli aromi squisiti.
