Ecco come navigare i sapori di espresso - Consigli per evitare un sapore aspro o amaro
Apr 06, 2023
Espresso è una bevanda amata da molti in tutto Circa il mondo per il suo sapore e aroma unici. Ma a volte un espresso può avere un sapore acido o amaro, il che può ridurre il piacere di questa squisita bevanda. In questo post del blog esamineremo come navigare i sapori del espresso e quali misure possono essere adottate Circa se ha un sapore acido o amaro.
Prima di tutto, è importante capire cosa può causare un espresso a saporire acido o amaro. Un espresso acido può essere il risultato di chicchi tostati troppo a lungo o troppo poco, o che l'infusione è stata troppo breve. Nel espresso si tende a chiamare questo sottoestrazione. Un espresso amaro, d'altra parte, può dipendere dal fatto che i chicchi sono stati tostati troppo o che il tempo di infusione è stato troppo lungo.
Prima di entrare nelle misure, inizia sempre a utilizzare la stessa dose ogni volta in modo da avere solo una variabile da cambiare alla volta. Circa ci sono troppe variabili come dose, tempo di infusione, temperatura di infusione e grado di macinatura, sarà troppo difficile capire perché il tuo espresso non ha un buon sapore.
Circa espresso ha un sapore acido
Circa se senti che il tuo espresso ha un sapore acido, ci sono alcune misure che puoi adottare per correggere il sapore. Un modo è utilizzare chicchi di qualità superiore e assicurarti che siano freschi. Circa se i chicchi sono troppo vecchi, potrebbero aver perso la loro dolcezza e acidità naturali. Puoi anche regolare il grado di macinatura per ottenere un espresso meno acido. Una macinatura più fine può contribuire a ridurre l'acidità.
Misure
- Macinare più fine (contribuisce a un tempo di infusione più lungo)
- Aumentare la temperatura di infusione (raccomandazione tra 93 e 96 gradi)
- Acquistare chicchi di caffè espresso tostati più scuri (generalmente più facile da preparare con chicchi tostati più scuri)
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Circa espresso ha un sapore amaro
Circa se il tuo espresso ha un sapore amaro, puoi anche adottare misure per correggere il sapore. Un modo è utilizzare chicchi di qualità superiore e assicurarti che siano freschi. Circa se i chicchi sono stati tostati troppo, possono far sì che il caffè abbia un sapore bruciato o amaro. Puoi anche regolare il grado di macinatura per ottenere un espresso meno amaro. Una macinatura più grossa può contribuire a ridurre l'amarezza.
Misure
- Macinare più grosso (contribuisce a un tempo di infusione più breve)
- Abbassare la temperatura di infusione (raccomandazione tra 93 e 90 gradi)
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Generale da sapere sulla Circa infusione
Per ottenere il meglio dal tuo espresso è importante anche utilizzare la giusta quantità di caffè e acqua. Una linea guida generale è di ottenere il doppio della quantità di espresso rispetto alla quantità di grammi di caffè che usi. Questo significa che un normale doppio espresso utilizza circa 18g di caffè macinato fresco e con questo dovresti cercare di ottenere circa 36g di espresso. Circa se usi troppo caffè o troppo poca acqua, potrebbe influenzare il sapore del tuo espresso e risultare troppo intenso.
Come il tempo di infusione influisce
Il tempo stesso che ci vuole per estrarre la quantità desiderata espresso gioca un ruolo importante. Circa Se il tempo di estrazione è troppo breve, l'espresso avrà un sapore acido e Circa se il tempo è troppo lungo, avrà un sapore amaro. Una linea guida generale è che dovrebbe richiedere circa 20-30 secondi. Quindi Circa se ti ci sono voluti meno di 20 secondi per estrarre 36g espresso, dovresti macinare più fine fino a raggiungere tra 20 e 30 secondi.
Quanta caffè dovrei usare?
Di solito diciamo circa 18 grammi per un doppio espresso e circa 10 grammi per un singolo. Naturalmente, quantità maggiori o minori possono funzionare anche, qui è importante attenersi a una misura in modo da non introdurre troppe variabili quando cerchi di ottenere un buon risultato.
Usa una bilancia!
Un modo veloce per ottenere buoni risultati è utilizzare una bilancia. In questo modo puoi misurare e capire cosa modificare.
Guida passo dopo passo:
- Pesa 18g di caffè nel portafiltro
- Posiziona una bilancia sotto la tazza da caffè e avvia l'estrazione, cronometra!
- Quando hai raggiunto 36g espresso, ferma l'estrazione e il cronometro.
- Circa Se il tempo è stato inferiore a 20 secondi, macina più fine e riprova. Circa Se il tempo è stato superiore a 30 secondi, macina più grosso e riprova.
- Quando hai raggiunto un buon tempo con la giusta quantità ma ha ancora un sapore acido, prova ad aumentare la temperatura di estrazione. Circa Se ha un sapore amaro, prova a ridurre la temperatura di estrazione.
Poiché tutto dipende da quanto buoni sono i chicchi, dovrai sperimentare, ma con questa guida puoi rapidamente arrivare a un risultato ragionevolmente buono e poi fare piccole modifiche per ottenere il miglior risultato possibile.
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In sintesi, è importante utilizzare chicchi di alta qualità, assicurarsi che siano freschi e utilizzare la giusta quantità di caffè e acqua per ottenere il meglio dal tuo espresso. Circa Se il tuo espresso ha un sapore acido o amaro, puoi regolare il grado di macinatura o il tempo di estrazione per correggere il sapore. Con la giusta tecnica e un po' di esperienza, puoi rapidamente diventare un maestro nell'estrazione del perfetto espresso e goderti i suoi sapori e aromi squisiti.
