Reinaldo Chilito - Colombia

Origine: El Purutal, San Agustín, Huila, Colombia

Produttore: Reinaldo Chilito

Varietà: Pink Bourbon

Processo: Lavato

Profilo aromatico: Uva spina, pomelo, ibisco, dolcezza tropicale

Tostatura: Tostatura filtro

Altitudine: 1.850–1.920 m s.l.m.

Confezione: 250 g / 1000 g – chicchi interi

È un onore presentare questa micro-lotta di Reinaldo Chilito, coltivatore nel piccolo villaggio di El Purutal a San Agustín, Huila, Colombia. Questo caffè è un'espressione sia del suo percorso di vita sia del terroir che ha dato al Pink Bourbon il suo posto nella mappa globale del caffè specialty.

Reinaldo è cresciuto in un'epoca in cui l'istruzione era limitata nelle zone rurali. Già a nove anni ha iniziato a lavorare nell'agricoltura, coltivando tra l'altro canna da zucchero e caffè. I suoi primi alberi di caffè sono stati piantati su un quarto di ettaro di terreno di famiglia. Attraverso scambi di lavoro e parsimonia, è riuscito infine a comprare un terreno proprio e a piantare i suoi primi 800 alberi di Caturra.

Nel 2016 ha piantato 3.000 alberi di Pink Bourbon – un passo decisivo verso la qualità. Grazie alla collaborazione con il progetto MonKaaba, ha finalmente avuto la possibilità di vendere il suo caffè a nome proprio, creando così un futuro sostenibile per sé e la sua famiglia.

Questo lotto è composto al 100% da Pink Bourbon. Le ciliegie del caffè vengono raccolte ogni tre settimane e sottoposte a una fermentazione doppia unica: prima 24 ore nella ciliegia, poi 24 ore in un contenitore ceramico insieme alla polpa del giorno, prima di essere lavate e asciugate per 15–20 giorni.

Il risultato è una tazza incredibilmente vibrante e fruttata, con note di uva spina, pomelo, ibisco e dolcezza tropicale.

1. Origine e varietà

Il caffè è coltivato da produttori accuratamente selezionati ad alta quota in America Latina e Africa. Utilizziamo principalmente varietà di Arabica di alta qualità come Pink Bourbon, Gesha e SL28 – note per il loro profilo aromatico complesso e sfaccettato.

2. Processo

Le ciliegie vengono raccolte a mano a piena maturazione e sottoposte a diversi metodi di lavorazione – dal lavato al naturale o anaerobico – per esaltare il carattere unico del caffè. La fermentazione e l’essiccazione avvengono in condizioni controllate per preservare dolcezza, equilibrio e aroma.

3. Tostatura e metodo di estrazione

Tutti i caffè sono tostati con cura per mettere in risalto ogni particolare sfumatura di sapore dell’origine. I nostri profili sono adattati per filtro, espresso o caffè bollito – a seconda del metodo di estrazione che preferisci.