Casa Almeida Barreto Espresso - Brasile

Origine: Minas Gerais, Brasile

Produttore: Casa Almeida Barreto

Tostatura: Espresso

Processo: Naturale

Varietà: Arara

Altitudine: 1.200 m s.l.m.

Profilo aromatico: Latte al cioccolato, gianduia, corpo setoso

Certificazione: Non certificato – ma prodotto con metodi sostenibili e commercio diretto

Consiglio di preparazione: Preparazione Espresso

Questo caffè proviene da Casa Almeida Barreto, una fattoria a conduzione familiare nel Minas Gerais, Brasile, dove il caffè viene coltivato con la stessa precisione e passione del vino. Inizialmente il caffè veniva piantato qui più per caso – ma quando la famiglia ha visto il potenziale dei vecchi alberi di caffè, ha iniziato a perfezionare i metodi e sviluppare una nuova forma di produzione del caffè.

Con un background nella produzione di vino, agronomia e tecniche di fermentazione, Jorge e Gabriel adottano un approccio scientifico ma artigianale alla coltivazione del caffè. Utilizzando i serbatoi d’acciaio e il controllo della temperatura dell’impianto vinicolo, hanno sviluppato processi unici che esaltano l’espressione di ogni terroir.

La raccolta del 2024 è stata segnata da siccità e condizioni difficili, ma grazie all’alto contenuto organico del terreno e a buone pratiche agricole, la famiglia è riuscita a preservare sia la dolcezza che l’acidità. Il risultato è un caffè Arara lavorato con processo naturale, dal corpo setoso e dal carattere pieno e cioccolatoso – tostato per espresso.

1. Origine

Il caffè viene coltivato ad altitudini fino a 1.200 metri sul livello del mare in Minas Gerais, dove Casa Almeida Barreto suddivide consapevolmente la coltivazione in piccoli lotti in base a microclima, tipo di terreno e ore di sole – per catturare il profilo aromatico unico di ogni area.

2. Raccolta e lavorazione

Nonostante un anno molto secco con una grave siccità in Brasile, il caffè è maturato lentamente grazie all’altitudine elevata della fattoria e ai terreni sani. A causa delle condizioni, è stato utilizzato principalmente il processo natural, poiché i chicchi avevano una polpa più secca del normale.

3. Fermentazione e essiccazione

I chicchi sono stati essiccati con la frutta intatta, senza fermentazione a base d’acqua, preservandone la dolcezza naturale. È stata applicata la tecnica del vino della fattoria dove possibile per mantenere aromi ed equilibrio anche in condizioni meteorologiche difficili.

4. Tostatura

Questo caffè è tostato per espresso, con un profilo che esalta il corpo rotondo e le morbide note di cioccolato al latte, torrone e un’eleganza a bassa acidità – senza compromettere la profondità.