Casa Almeida Barreto Espresso - Brasile

Origine: Minas Gerais, Brasile

Produttore: Casa Almeida Barreto

Tostatura: Espresso

Processo: Naturale

Varietà: Arara

Altitudine: 1 200 masl

Profilo di gusto: Cioccolato al latte, nougat, corpo vellutato

Certificazione: Non certificato – ma prodotto con metodi sostenibili e commercio diretto

Raccomandazione di estrazione: Estrazione espresso

Questo caffè proviene da Casa Almeida Barreto, un'azienda agricola a conduzione familiare nel Minas Gerais, in Brasile, dove il caffè viene coltivato con la stessa precisione e passione del vino. In origine, il caffè veniva piantato qui solo di sfuggita, ma quando la famiglia si rese conto del potenziale dei vecchi alberi di caffè, iniziò a perfezionare i metodi e a sviluppare una nuova forma di produzione del caffè.

Con un background nella produzione del vino, nell'agronomia e nella tecnologia della fermentazione, Jorge e Gabriel adottano un approccio scientifico ma artigianale Circa coltivazione del caffè. Utilizzando le vasche d'acciaio della cantina e il controllo della temperatura, hanno sviluppato processi unici che mettono in risalto l'espressione di ogni terroir.

Il raccolto del 2024 è stato caratterizzato da siccità e condizioni difficili, ma grazie all'elevato contenuto organico del terreno e alle buone pratiche agricole, la famiglia è riuscita a preservare sia la dolcezza che l'acidità. Il risultato è un caffè Arara lavorato naturalmente con un corpo setoso e un carattere ricco e cioccolatoso, tostato per espresso.

1. L'origine

Il caffè viene coltivato ad altitudini fino a 1.200 metri sopra il livello del mare nel Minas Gerais, dove Casa Almeida Barreto suddivide deliberatamente la coltivazione in piccoli appezzamenti in base al microclima, al tipo di terreno e alle ore di sole, per catturare il profilo aromatico unico di ogni zona.

2. Raccolta e lavorazione

Nonostante un anno molto secco con grave siccità in Brasile, il caffè è riuscito a maturare lentamente grazie alla posizione elevata della piantagione e ai terreni fertili. Date le condizioni, è stato utilizzato principalmente il processo naturale, poiché i chicchi avevano una polpa più secca del normale.

3. Fermentazione e essiccazione

I chicchi sono stati essiccati con il frutto intero e intatto, senza fermentazione a base di acqua, preservandone così la dolcezza naturale. Le tecniche di vinificazione dell'azienda sono state applicate, ove possibile, per preservare aromi ed equilibrio anche in condizioni climatiche difficili.

4. Arrostire

Questo caffè è tostato per espresso, con un profilo che esalta il suo corpo rotondo e le note morbide di cioccolato al latte, torrone ed eleganza a bassa acidità, senza compromettere la profondità.