[ODD B] Gabriel Barreto - Brasile

Questo Mundo Novo ci ha subito colpito al tavolo di assaggio per la sua fruttuosità e cremosità. Questo lotto proviene da alcuni degli alberi più antichi della fattoria, tuttavia, poiché sono stati rimossi dopo il raccolto di quest'anno, purtroppo questa è l'ultima volta che avremo questo lotto specifico. Non possiamo raccomandarlo abbastanza.

Siamo entusiasti di continuare ed estendere la nostra collaborazione con Casa Almeida Barreto, una tenuta familiare focalizzata sulla produzione di caffè specialty di alta qualità e vino dal Brasile da cui acquistiamo direttamente il caffè da tre anni.

La qualità del loro caffè è palpabile in ogni campione. Dopo una chiacchierata all'inizio della nostra partnership con Jorge e Gabriel, abbiamo capito che ciò è possibile grazie al loro ampio background in enologia, agronomia e tecniche di fermentazione, dato che questa fattoria è stata acquistata inizialmente con l'intenzione di produrre solo vino.

Grazie alla presenza di alberi di caffè vecchi e ben radicati nella fattoria, Gabriel e la sua famiglia hanno capito che sarebbe stato un peccato sprecarli - così è iniziato il loro percorso nella produzione di caffè.

Con un approccio scientifico e artigianale alla produzione, ricercano continuamente i terroir e sviluppano metodi che possano esprimere al meglio ogni varietà e ottenere ottimi risultati al tavolo di assaggio.

Negli ultimi anni hanno migliorato i metodi di fermentazione e asciugatura per mantenere meglio gli aromi e i sapori delle ciliegie, esplorando diversi profili. Utilizzando i serbatoi in acciaio inox e la tecnologia delle strutture vinicole, sono riusciti a controllare meglio la fermentazione del caffè, portando a profili di sapore molto interessanti.

RACCOLTO 2025

"La stagione di crescita del caffè 2024/2025 ci ha sicuramente tenuti sulle spine. Un inverno insolitamente caldo e arido è stato seguito da promettenti piogge a settembre, solo per la secchezza di ottobre — proprio nel picco della fioritura — che ha ridotto l'allegagione e, di conseguenza, le ciliegie di caffè.

Da novembre a gennaio, le piogge sono tornate, seppur sotto la media, sostenendo uno sviluppo sano delle piante e delle ciliegie. Febbraio ci ha sorpreso di nuovo con un breve periodo di siccità durante la fase critica di riempimento del chicco, risultando in dimensioni più piccole e alcuni chicchi sottosviluppati.

Fortunatamente, da marzo a giugno sono arrivate piogge costanti, che hanno rifornito il terreno e permesso ai raccolti di riprendersi. Le nostre altitudini più elevate, con il loro clima più fresco e cicli naturalmente più lenti, sono state meno colpite dalla siccità di febbraio, e per la prima volta in cinque anni, l'inverno ha portato giorni molto freddi con tre gelate leggere-moderate tra giugno e agosto. Combinate con un clima invernale soleggiato e secco, queste condizioni hanno creato le condizioni ideali per una raccolta più lunga, delicata e un'asciugatura più gentile dei chicchi.

Nonostante Madre Natura sia stata piuttosto capricciosa negli ultimi 12 mesi, il nostro team alla fattoria è riuscito a mitigare e superare tutte queste sfide, e il risultato sono alcuni caffè entusiasmanti in arrivo. I lotti di quest'anno mostrano un'acidità vibrante bilanciata da una dolcezza naturale — caratteristiche distintive della nostra produzione.

Abbiamo anche introdotto innovazioni: sperimentando raccolte leggermente anticipate, metodi di asciugatura più lenti e una maggiore percentuale di caffè fermentati. L'espansione dei nostri patii in cemento ha ulteriormente migliorato efficienza, pulizia e coerenza complessiva.

Come sempre, la nostra missione è offrire caffè che deliziano e sorprendono mantenendo gli standard che i nostri partner si aspettano.

Rimaniamo impegnati ad ascoltare, migliorare e creare caffè eccezionali per chi apprezza il meglio."

- Casa Almeida Barreto

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