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Sitio Belis - Philippines - Barista och Espresso

Swerl Coffee Roasters

Sitio Belis - Filippine

BOURBON ARANCIONE LAVATO - BURRO DI MANDORLE, CIOCCOLATO AL LATTE, AGRUMI
Prezzo di vendita €18,95

Peso
Chicchi interi o macinato per filtro

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Sul caffè

Ett mycket sött och nötigt kaffe från Belis i Filippinerna med toner av mandelsmör, mjölkchoklad och citrus. En mjuk och balanserad kopp med silkeslen kropp och frisk syra. Questo caffè ha note di BOURBON ARANCIONE LAVATO - BURRO DI MANDORLE, CIOCCOLATO AL LATTE, AGRUMI.

Origine

Origine: Filippine Regione: Belis, Atok, Benguet 

Produttore: 72 famiglie produttrici di caffè a Belis

Fattoria: Piccole fattorie familiari (community-lot)

Torrefazione: Swerl Coffee Roasters

Processo: Lavato

Varietà: Orange Bourbon

Altitudine: 1.400–1.700 m s.l.m. J

Premio: Sconosciuto

Profilo aromatico: Burro di mandorle, cioccolato al latte e agrumi – tazza molto dolce con acidità bilanciata e corpo morbido

Consigli di preparazione: Filtro manuale (V60, Kalita), macchina da caffè elettrica, preparazione a batch

Confezione: 250 g o 1.000 g – chicchi interi o macinato

Tostato per: filtro

La storia dietro Sitio Belis - Filippine

Detta är ett särskilt kaffe från Belis i Benguet på ön Luzon i Filippinerna – och ett tydligt exempel på hur lokala initiativ kan lyfta en hel kaffeproducerande region. Kaffet produceras av över 72 småskaliga odlare som tillsammans levererar sina kaffebär till ett gemensamt processcenter i byn.

Projektet drivs i samarbete med organisationen **Kalsada**, ett socialt företag som arbetar för att utveckla specialty coffee i Filippinerna. Genom investeringar i utrustning, utbildning och förbättrade processmetoder hjälper Kalsada lokala producenter att nå internationella kvalitetsstandarder. Samtidigt betalar de producenterna mer än en dollar över Fair Trade-priset för att säkerställa bättre ekonomiska förutsättningar.

Den första gemensamma processanläggningen i Belis etablerades 2015 genom en Kickstarter-kampanj. Sedan dess har produktionen vuxit från cirka 1,5 ton till över 11 ton kaffe per år. Belis ligger i Cordillera-bergen på 1 400–1 700 meters höjd, där svalt klimat och naturliga källor skapar utmärkta förhållanden för kaffeodling. Resultatet är ett kaffe med tydlig sötma, nötighet och mjuka citrusinslag.

Il processo del caffè

Ursprung & producenter

Kaffet odlas av 72 småskaliga producentfamiljer i Belis i Benguet-regionen på ön Luzon. De höga höjderna och det svala bergsklimatet bidrar till långsam mognad och utveckling av komplexa smaker.

Process

Kaffebären levereras till Kalsadas community-mill där de genomgår en tvättad process. Centraliserad bearbetning säkerställer jämn kvalitet, ren smakprofil och bättre kontroll över fermentering och torkning.

Bryggning

Rostad för filterbryggning och fungerar utmärkt i V60, Kalita och elbryggare. Resultatet är en söt och mjuk kopp där toner av mandel, mjölkchoklad och citrus framträder tydligt.

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Su Torrefazione di caffè Swerl

Torrefazione di caffè Swerl è una microtorrefazione svedese con sede a Falkenberg, fondata da Beatriz e DanielCi concentriamo sulla tostatura caffè speciale tracciabile e sostenibile con sapori chiari ed equilibrati. Tutti i caffè vengono selezionati in stretto dialogo con i produttori e tostati con grande cura per esaltare il carattere unico della materia prima, indipendentemente Circa Si tratta di un'origine singola fruttata o di una miscela morbida e ben bilanciata.

Noi crediamo in trasparenza, relazioni e qualità rispetto al volumePer noi il caffè non è solo Circa gusto, senza Circa incontri – tra persone, luoghi e storie.

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