La Guaca - Costa Rica

Produttore: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Fattoria: La Guaca

Tostatore: Swerl Coffee Roasters

Processo: Fermentazione Sigillata Red Honey

Varietà: Catuai

Altitudine: 1 300–1 825 m s.l.m.

Suolo: Sconosciuto

Profilo aromatico: Frutta tropicale, prugna gialla, note floreali – tazza elegante, rotonda e ben bilanciata con retrogusto dolce.

Consiglio di preparazione: Preparazione con filtro (V60, Kalita, macchina da caffè elettrica, Aeropress).

Confezione: 250 g – chicchi interi

La Guaca è uno dei caffè più apprezzati di Café Rivense, una micromacina a conduzione familiare gestita dalla famiglia Ureña Rojas nella regione di Chirripó, Costa Rica. La piantagione si trova in alta quota tra le ondulate montagne, tra 1.300 e 1.825 metri sul livello del mare, dove il clima fresco e la ricca biodiversità creano condizioni perfette per sapori complessi ed eleganti.

Café Rivense è stata fondata nel 2005 da Régulo Ureña e Isabel Rojas, ed è oggi gestita da tutta la famiglia – i figli Ricardo, Mario, Esteban e Luis – che insieme si occupano di tutto, dalla raccolta all’esportazione.

Ciò che contraddistingue il loro lavoro è la sostenibilità, la precisione e l’innovazione. Analizzano il terreno ogni anno, utilizzano una quantità minima di acqua e tutelano la biodiversità nelle loro terre.

Il processo La Guaca, con Sealed Fermentation Red Honey, produce un caffè con una chiarezza incredibile, fruttato tropicale e note floreali – un’esperienza di gusto che riflette la passione e l’artigianalità della famiglia.

1. Origine e fattoria
Il caffè è coltivato dalla famiglia Ureña Rojas nella fattoria La Guaca a Chirripó, Costa Rica. L'altitudine elevata e il microclima fresco conferiscono ai chicchi una maturazione lenta e uno sviluppo complesso dei sapori.
2. Processo
Attraverso la fermentazione sigillata Red Honey, le ciliegie del caffè vengono fermentate in serbatoi chiusi sotto condizioni controllate, prima di essere essiccate lentamente con parte della polpa ancora presente. Il risultato è una tazza equilibrata con una dolcezza evidente, note tropicali e accenti floreali.
3. Preparazione
Tostato per la preparazione con filtro – utilizzare una macinatura media-fine e un rapporto di infusione di circa 1:16 per esaltare la vivace fruttuosità e l'elegante equilibrio del caffè.