Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origine: Central Valley, Costa Rica

Produttore: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Fattoria: Hacienda Sonora

Torrefazione: Swerl Coffee Roasters

Processo: Naturale

Varietà: SL28

Altitudine: 1 300–1 825 m s.l.m.

Terreno: Sconosciuto

Profilo aromatico: Frutti di bosco, marmellata di frutti di bosco, arancia candita – alta dolcezza, acidità vivace e un retrogusto floreale

Consiglio di preparazione: Preparazione con filtro (V60, Kalita, Pour Over, macchina da caffè elettrica)

Confezione: 250g/1000g – chicchi interi/macina pronta

Hacienda Sonora è una delle fattorie più rinomate della Costa Rica e si trova nel cuore della Central Valley. Gestita da Alberto e Diego Guardia, che da oltre un secolo custodiscono l'eredità della fattoria e sviluppano metodi di lavorazione innovativi per esaltare il meglio di ogni varietà di chicco.

Questa variante SL28 è coltivata ad altitudini comprese tra 1.300 e 1.825 metri, circondata da 20 ettari di riserva forestale protetta che contribuiscono a un microclima unico e a una biodiversità preservata.

Il caffè viene essiccato naturalmente nei patios della fattoria per nove giorni, poi riposa per tre giorni e si conclude con un'essiccazione meccanica per una perfetta uniformità. Il risultato è una tazza con una complessa fruttuosità, una chiara dolcezza di bacche e una elegante nota floreale – un caffè che dimostra perché Hacienda Sonora è sinonimo di qualità e sostenibilità.

1. Origine e fattoria
Il caffè viene coltivato alla Hacienda Sonora nella Central Valley della Costa Rica, una regione nota per il suo clima ad alta quota e i terreni fertili. La fattoria è gestita da Alberto e Diego Guardia, che combinano tradizione e innovazione con un focus sulla produzione sostenibile.

2. Processo
Processo naturale – le bacche mature vengono raccolte a mano e essiccate intere su patios per circa nove giorni prima di essere riposate e completare l’essiccazione meccanicamente. Questo metodo conferisce al caffè un’intensa fruttuosità e una dolcezza naturale.

3. Preparare
Tostato appositamente per la preparazione con filtro. Preparare con V60, Kalita o macchina da caffè elettrica per una tazza pulita e succosa in cui emergono le note fruttate e l’arancia candita.