Filtro Casa Almeida Barreto - Brasile (Nuova Raccolta)

Origine: Minas Gerais, Brasile

Produttore: Casa Almeida Barreto

Tostatura: Filtro

Processo: Naturale

Varietà: Arara

Altitudine: 1.200 m s.l.m.

Raccolto: 2024

Profilo aromatico: Latte al cioccolato, nougat, corpo setoso

Certificazione: Non certificato – ma coltivato con metodi sostenibili e scientificamente basati

Consiglio di preparazione: Preparazione con filtro

Questo caffè proviene da Casa Almeida Barreto, una fattoria a conduzione familiare nel Minas Gerais, Brasile. Originariamente acquistata per la produzione di vino, ma con piante di caffè già ben sviluppate, Jorge e Gabriel hanno rapidamente capito che il caffè era troppo prezioso per essere ignorato. Oggi producono caffè speciale di altissimo livello – con la sensibilità di un enologo per il terroir, la fermentazione e i dettagli.

Con l’aiuto di serbatoi in acciaio inox e tecnologie provenienti dall’impianto vinicolo, la famiglia ha sviluppato processi che preservano l’aroma e il carattere di ogni lotto. Il caffè è coltivato biologicamente, anche se senza certificazione, e lavorato con grande rispetto per l’espressione unica di ogni lotto.

La raccolta 2024 è stata impegnativa – con una grave siccità e meno bacche del solito. Ma grazie all’altitudine elevata della fattoria e ai terreni ricchi di materiale organico, sono riusciti comunque a creare un caffè con alta dolcezza e una bella acidità. Questo lotto è un chiaro esempio di artigianato scientifico al suo meglio.

1. L'origine

Casa Almeida Barreto si trova a 1.200 metri di altitudine in Minas Gerais. La tenuta è suddivisa in piccoli lotti in base al terroir, al sole, all'altitudine e al tipo di terreno – tutto per esprimere le caratteristiche uniche di ogni lotto.

2. Raccolta e lavorazione

La raccolta del 2024 è stata segnata da una siccità estrema in Brasile. Nonostante ciò, le ciliegie sono maturate lentamente grazie alle notti fresche. È stato scelto il metodo di estrazione naturale per preservare dolcezza e corpo, poiché alcuni progetti di fermentazione non potevano essere realizzati.

3. Essiccazione e tecnica

I chicchi sono stati essiccati interi, con la loro buccia, utilizzando lo stesso controllo della temperatura e l'igiene richiesti dalla produzione vinicola. Questo ha prodotto un caffè dal sapore profondo e dal corpo setoso – anche in condizioni difficili.

4. Tostatura

Questo caffè è tostato per filtro, con un profilo di tostatura studiato per esaltare la sua dolcezza cremosa e cioccolatosa e la struttura equilibrata. Una tazza morbida ed elegante per ogni metodo di estrazione.