Carlos Cadena - Mexico - Barista och Espresso

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Swerl Coffee Roasters

Carlos Cadena - Messico

Name: Carlos Cadena - Messico
Brand: Swerl Coffee Roasters
Price: 21.95 EUR
Availability: InStock

BLÅBÄR, LINGON & KAKAO

Prezzo di vendita €21,95

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Sul caffè

Ett fruktdrivet och kraftfullt natural-processat kaffe från Veracruz, Mexiko. Intensiva toner av mogna blåbär och lingon möter kakao och en väl integrerad syra. Questo caffè ha note di BLÅBÄR, LINGON & KAKAO.

Origine

Origine: Messico

Regione: Veracruz

Produttore: Carlos Cadena

Fattoria: Diverse aziende agricole familiari a Cosautlán

Tostatore: Swerl Coffee Roasters

Tipo: Monorigine

Processo: Naturale

Varietà: Mundo Maya

Altitudine: 1.400 m s.l.m.

Terreno: Sconosciuto

Profilo aromatico: Mirtilli maturi, mirtilli rossi e cacao – intensità fruttata, acidità equilibrata e retrogusto persistente

Consiglio di preparazione: Filtro manuale (V60, Kalita), preparazione a lotti

Confezione: Chicchi interi

Tostato per: Filtro

La storia dietro Carlos Cadena - Messico

Detta är Swerl Coffee Roasters första kaffe från Mexiko – och ett tydligt bevis på landets potential inom modern specialkaffeproduktion. Kaffet produceras av Carlos Cadena, femte generationens kaffeodlare i Cosautlán, Veracruz. Hans familjs historia inom kaffe sträcker sig tillbaka till 1890-talet, då hans gammelfarfars far bearbetade kaffebär i enkla träkar.

Efter angrepp av kafferost i regionen runt 2013–2014 tvingades familjen Cadena tänka om. Tillsammans med sin far började Carlos utforska mer vetenskapligt förankrade odlings- och bearbetningsmetoder. Resultatet blev högre kvalitet, bättre avkastning och en tydlig inriktning mot specialty coffee.

Carlos drivs av nyfikenhet och precision. Han cuppar kaffe dagligen och började redan 2018 separera lotter efter sort och process för att förstå hur varje variabel påverkar smaken. Hans arbete har gett internationell utdelning: tredje plats i Cup of Excellence Mexico 2023 och förstaplats i den experimentella kategorin på auktionen 2024.

Hållbarhet är en självklar del av hans arbete. Genom kompostering av fruktkött, återanvändning av restmaterial och egna system för vattenåtervinning kombinerar Carlos kvalitet med långsiktigt ansvar för miljön.

Processo di Kaffets

1. Ursprung & producent

Kaffet odlas av Carlos Cadena i Cosautlán, Veracruz, på cirka 1 400 meters höjd. Regionen erbjuder ett varmt men balanserat klimat som lämpar sig väl för fruktdrivna kaffen.

2. Process

Kaffet är natural-processat, vilket innebär att bären torkas hela med fruktköttet kvar. Detta ger en intensiv fruktighet, djup sötma och tydlig bärkaraktär i koppen.

3. Bryggning

Rostad för filterbryggning. Passar utmärkt för handbryggare som V60 och Kalita, där kaffets bärighet, kakao och balanserade syra får fullt uttryck.

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Su Torrefazione di caffè Swerl

Torrefazione di caffè Swerl è una microtorrefazione svedese con sede a Falkenberg, fondata da Beatriz e DanielCi concentriamo sulla tostatura caffè speciale tracciabile e sostenibile con sapori chiari ed equilibrati. Tutti i caffè vengono selezionati in stretto dialogo con i produttori e tostati con grande cura per esaltare il carattere unico della materia prima, indipendentemente Circa Si tratta di un'origine singola fruttata o di una miscela morbida e ben bilanciata.

Noi crediamo in trasparenza, relazioni e qualità rispetto al volumePer noi il caffè non è solo Circa gusto, senza Circa incontri – tra persone, luoghi e storie.