Sitio Belis - Filippine

Origine: Filippine Regione: Belis, Atok, Benguet 

Produttore: 72 famiglie produttrici di caffè a Belis

Fattoria: Piccole fattorie familiari (community-lot)

Torrefazione: Swerl Coffee Roasters

Processo: Lavato

Varietà: Orange Bourbon

Altitudine: 1.400–1.700 m s.l.m. J

Premio: Sconosciuto

Profilo aromatico: Burro di mandorle, cioccolato al latte e agrumi – tazza molto dolce con acidità bilanciata e corpo morbido

Consigli di preparazione: Filtro manuale (V60, Kalita), macchina da caffè elettrica, preparazione a batch

Confezione: 250 g o 1.000 g – chicchi interi o macinato

Tostato per: filtro

Questo è un caffè speciale di Belis a Benguet, sull'isola di Luzon nelle Filippine – un chiaro esempio di come iniziative locali possano valorizzare un'intera regione produttrice di caffè. Il caffè è prodotto da oltre 72 piccoli coltivatori che consegnano insieme le loro ciliegie di caffè a un centro di lavorazione comune nel villaggio.

Il progetto è gestito in collaborazione con l'organizzazione **Kalsada**, un'impresa sociale che lavora per sviluppare il caffè specialty nelle Filippine. Attraverso investimenti in attrezzature, formazione e metodi di lavorazione migliorati, Kalsada aiuta i produttori locali a raggiungere standard di qualità internazionali. Allo stesso tempo, paga ai produttori più di un dollaro sopra il prezzo Fair Trade per garantire condizioni economiche migliori.

Il primo impianto di lavorazione comune a Belis è stato istituito nel 2015 grazie a una campagna Kickstarter. Da allora la produzione è cresciuta da circa 1,5 tonnellate a oltre 11 tonnellate di caffè all'anno. Belis si trova nelle montagne della Cordillera a un'altitudine di 1.400–1.700 metri, dove il clima fresco e le sorgenti naturali creano condizioni eccellenti per la coltivazione del caffè. Il risultato è un caffè con una chiara dolcezza, note di nocciola e delicate sfumature di agrumi.

1. Origine e produttori

Il caffè è coltivato da 72 famiglie di piccoli produttori a Belis, nella regione di Benguet sull'isola di Luzon. Le altitudini elevate e il clima fresco di montagna favoriscono una maturazione lenta e lo sviluppo di sapori complessi.

2. Processo

Le ciliegie di caffè vengono consegnate al community-mill di Kalsadas, dove subiscono un processo lavato. La lavorazione centralizzata garantisce una qualità uniforme, un profilo aromatico pulito e un migliore controllo sulla fermentazione e l’essiccazione.

3. Preparazione

Tostato per la preparazione con filtro, funziona perfettamente con V60, Kalita e macchine da caffè elettriche. Il risultato è una tazza dolce e morbida, con note evidenti di mandorla, cioccolato al latte e agrumi.