Ismael Quinteros - Guatemala

Origine: Guatemala

Regione: Santa Rosa

Produttore: Ismael Quinteros

Fattoria: Santa Rosa

Tostatura: Swerl Coffee Roasters

Processo: Lavato

Varietà: Pache

Altitudine: 1 760 m s.l.m.

Terreno: Sconosciuto

Profilo aromatico: Albicocca, cioccolato al latte e leggere note floreali – acidità morbida, corpo setoso e retrogusto pulito

Consiglio di preparazione: Filtro manuale (V60, Kalita), macchina da caffè elettrica, preparazione a lotti leggera

Confezione: Chicchi interi

Tostato per: Filtro

Ismael Quinteros Orantes è un coltivatore di caffè di terza generazione a Santa Rosa, Guatemala. Il caffè fa parte della vita della famiglia da quasi 60 anni, con radici che risalgono al nonno di Ismael. Ciò che iniziò come un esperimento con la canna da zucchero e il caffè si trasformò rapidamente in un impegno a vita per la coltivazione del caffè, quando la famiglia comprese il potenziale a lungo termine del caffè.

Fin da bambino Ismael seguiva il padre nel lavoro della fattoria e imparò presto le basi della coltivazione, della cura e della raccolta. Queste esperienze non solo formarono le sue competenze professionali, ma anche la sua passione per l’arte. Oggi combina la conoscenza tradizionale con una chiara ambizione di crescere come produttore.

Il cammino non è stato facile. La mancanza di manodopera durante la stagione della raccolta, la minaccia della ruggine del caffè e condizioni meteorologiche sempre più estreme a causa dei cambiamenti climatici rappresentano sfide costanti. Nonostante ciò, Ismael è riuscito a migliorare la qualità del suo caffè, aumentare la redditività e raggiungere mercati internazionali. Il suo obiettivo è continuare a perfezionare il suo processo e un giorno incontrare i torrefattori e gli amanti del caffè che apprezzano il suo caffè in tutto il mondo.

1. Origine e produttore

Il caffè è coltivato da Ismael Quinteros a Santa Rosa, Guatemala, a 1.760 metri di altitudine. L'ambiente fresco di alta quota favorisce una maturazione lenta e lo sviluppo di sapori morbidi e sfumati.

2. Processo

Il caffè è lavato, il che conferisce una tazza pulita e nitida in cui emergono con chiarezza e equilibrio note fruttate e di cioccolato.

3. Preparazione

Tostato per la preparazione con filtro. Ottimo per filtri manuali come V60 e Kalita, ma funziona molto bene anche con macchine da caffè elettriche, dove il corpo setoso e la fruttuosità delicata si esprimono al meglio.