Montagna Huye - Rwanda

Origine: Ruanda

Regione: Huye, Provincia Meridionale

Produttore: 1.300 piccoli produttori in collaborazione con Huye Washing Station

Fattoria: Piccole aziende familiari nella regione di Huye

Tostatore: Swerl Coffee Roasters

Tipo: Single Origin

Processo: Lavato

Varietà: Red Bourbon

Altitudine: 1.700–2.200 m s.l.m.

Suolo: Sconosciuto

Profilo aromatico: Marmellata di prugne, bacche nere e tè nero – acidità elegante con cioccolato fondente nel retrogusto

Consiglio di preparazione: Filtro manuale (V60, Kalita), macchina da caffè elettrica, adatto anche come espresso a tostatura chiara

Confezione: Chicchi interi

Tostato per: Filtro (adatto anche per espresso chiaro)

Huye Mountain è uno dei progetti di caffè più noti del Rwanda ed è gestito da David Rubanzangabo. Il suo percorso nel mondo del caffè è iniziato nel 1999 quando lavorava come agronomo per il National Coffee Board del Rwanda. Lì ha sviluppato la sua esperienza nella coltivazione del caffè e nel miglioramento della qualità.

Nel 2001 David è diventato una parte importante del cosiddetto Pearl Project, un'iniziativa che ha contribuito significativamente allo sviluppo del settore del caffè specialty in Rwanda. Attraverso il progetto sono stati introdotti metodi migliorati per la coltivazione, la raccolta selettiva e la post-raccolta, che hanno aumentato notevolmente la qualità del caffè della regione.

Nel 2012 David ha fondato la sua stazione di lavaggio – Huye Mountain Washing Station – dove ha iniziato a produrre caffè biologico con un focus sulla qualità e la tracciabilità. Nello stesso anno il suo caffè ha raggiunto il secondo posto al Cup of Excellence, che ha rapidamente messo Huye sulla mappa mondiale del caffè specialty.

Oggi Huye Mountain collabora con circa 1.300 piccoli produttori in sette diverse zone di coltivazione. Il progetto si basa su relazioni a lungo termine in cui i produttori ricevono supporto, formazione e una giusta remunerazione per il loro lavoro. Nel 2020 è stato costruito anche un mulino a secco proprio, che ha reso Huye un esportatore indipendente in cui l’intera post-raccolta può essere controllata localmente.

1. Origine e produttori

Il caffè è coltivato da circa 1.300 piccoli produttori nella regione di Huye, nel sud del Rwanda, ad altitudini comprese tra 1.700 e 2.200 metri. L’elevata altitudine e il clima fresco contribuiscono a una maturazione lenta e allo sviluppo di sapori complessi.

2. Processo

Le ciliegie del caffè vengono raccolte all’alba e lasciate riposare durante la notte prima di essere immerse per 5–6 ore in un’ultima fase di ammollo per migliorare la pulizia della tazza. Successivamente, il pergamino viene selezionato con cura prima di essere essiccato su letti africani rialzati per 7–14 giorni.

3. Preparazione

Tostato principalmente per la preparazione con filtro, dove emergono chiaramente l’elegante acidità, le note fruttate e quelle di cioccolato. Funziona molto bene anche come espresso a tostatura chiara con una complessità fruttata.