Banko Gotiti - Etiopia

Origine: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Produttore: 10 piccoli coltivatori in collaborazione con Huke Washing Station

Tostatura: Filtro

Processo: Lavato (fermentazione controllata di 48 ore)

Varietà: Heirloom etiope

Altitudine: 2.100 m s.l.m.

Profilo aromatico: Buccia d'arancia, bergamotto, tè nero, frutta tropicale

Certificazione: Non certificato, ma coltivato naturalmente

Consiglio di preparazione: Preparazione con filtro

Questo caffè lavato di Yirgacheffe, Etiopia, ha origine nel piccolo villaggio di Banko Gotiti. Il caffè è coltivato da piccoli agricoltori su piccole parcelle di terreno, dove cresce organicamente sotto alberi ombreggianti come Birbira, Wanza e Acacia – in un clima che favorisce una maturazione lenta e un'alta qualità del chicco.

I chicchi vengono lavorati presso la Huke Washing Station, un impianto premium costruito da Testi Coffee, un'azienda a conduzione familiare che punta sulla tracciabilità, la qualità e relazioni sostenibili con i coltivatori. Attraverso il loro programma Premium Cherry Selection (PCS), gli agricoltori vengono premiati per la consegna esclusiva delle ciliegie più mature – offrendo un profilo di gusto pulito, complesso e distintivo.

Il risultato è un caffè con un carattere chiaro, dove ogni tazza porta con sé tracce di cura dall'impianto fino alla tazza.

1. Origine

Questo lotto proviene da Banko Gotiti, una parte della regione di Yirgacheffe nel sud dell'Etiopia. Circa dieci piccoli coltivatori hanno contribuito a questo caffè, coltivato ad altitudini fino a 2.100 metri sul livello del mare.

2. Raccolta e lavorazione

Durante la stagione della raccolta, fino a 500 coltivatori consegnano quotidianamente ciliegie di caffè fresche alla stazione di lavaggio Huke. Questo lotto specifico ha subito una fermentazione controllata di 48 ore prima di essere lavato e asciugato su letti rialzati – un processo che esalta la dolcezza e la complessità del caffè.

3. Tostatura

Il caffè è tostato per la preparazione con filtro, con un profilo di tostatura che preserva le sfumature floreali, agrumate e tropicali. La lenta maturazione ad alta quota produce chicchi più densi e una dolcezza naturale.

4. Dalla terra alla tazza

Questo è un caffè con strati di sapore – scorza d'arancia, bergamotto, tè nero e frutta tropicale – che riflettono ogni fase della produzione, dal lavoro dei coltivatori all'ultimo sorso nella tazza.