Banko Gotiti - Etiopia

Origine: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiopia

Produttore: 10 piccoli coltivatori in collaborazione con Huke Washing Station

Ruggine: Filtri

Processo: Lavato (fermentazione controllata per 48 ore)

Varietà: cimelio etiope

Altezza: 2.100 m3

Profilo del sapore: Scorza d'arancia, bergamotto, tè nero, frutta tropicale

Certificazione: Non certificato, ma coltivato naturalmente

Raccomandazione per la preparazione: Filtrare la preparazione

Questo caffè lavato di Yirgacheffe, in Etiopia, ha origine nel piccolo villaggio di Banko Gotiti. Il caffè viene coltivato da piccoli agricoltori su piccoli appezzamenti di terreno, dove cresce in modo biologico sotto alberi ombrosi come Birbira, Wanza e Acacia, in un clima che favorisce una maturazione lenta e un'elevata qualità dei chicchi.

I chicchi vengono lavorati presso la Huke Washing Station, una struttura di alta qualità realizzata da Testi Coffee, un'azienda a conduzione familiare impegnata nella tracciabilità, nella qualità e nei rapporti sostenibili con i coltivatori. Grazie al loro programma Premium Cherry Selection (PCS), gli agricoltori vengono premiati per aver consegnato solo le bacche più mature, ottenendo così un profilo aromatico pulito, complesso e distinto.

Il risultato è un caffè dal carattere deciso, in cui ogni tazza porta con sé le tracce della cura che lo accompagna dall'inizio alla fine, dalla pianta alla tazza.

1. L'origine

Questo lotto proviene da Banko Gotiti, parte della regione di Yirgacheffe, nell'Etiopia meridionale. Circa dieci piccoli coltivatori hanno contribuito a questo caffè, coltivato ad altitudini fino a 2.100 metri sopra il livello del mare.

2. Raccolta e lavorazione

Durante la stagione del raccolto, ogni giorno fino a 500 coltivatori consegnano bacche di caffè fresche alla Huke Washing Station. Questo specifico lotto è stato sottoposto a una fermentazione controllata di 48 ore prima di essere lavato e asciugato su letti rialzati, un processo che esalta la dolcezza e la complessità del caffè.

3. Arrostire

Il caffè viene tostato per l'infusione tramite filtro, con un profilo di tostatura che preserva le sfumature floreali, agrumate e tropicali. La lenta maturazione ad alta quota produce chicchi più densi e naturalmente dolci.

4. Dal suolo alla tazza

Si tratta di un caffè con strati su strati di sapore (scorza d'arancia, bergamotto, tè nero e frutta tropicale) che riflette ogni fase della produzione, dal lavoro dei coltivatori fino al momento finale in tazza.