Casa Almeida Barreto - Brasile

Origine: Minas Gerais, Brasile

Produttore: Casa Almeida Barreto

Tostatura: Filtro

Processo: Naturale

Varietà: Arara

Altitudine: 1 200 masl

Raccolta: 2024

Profilo di gusto: Cioccolato al latte, nougat, corpo setoso

Certificazione: Non certificato – ma coltivato con metodi sostenibili e scientificamente basati

Raccomandazione per la preparazione: Preparazione a filtro

Questo caffè proviene da Casa Almeida Barreto, un'azienda agricola a conduzione familiare nel Minas Gerais, in Brasile. Originariamente acquistato per la produzione di vino, ma con rigogliosi alberi di caffè già presenti, Jorge e Gabriel si resero presto conto che il caffè era troppo prezioso per essere ignorato. Oggi producono caffè speciali di altissimo livello, con un occhio di riguardo per il terroir, la fermentazione e i dettagli degno di un viticoltore.

Utilizzando serbatoi in acciaio inossidabile e la tecnologia della cantina, la famiglia ha sviluppato processi che preservano l'aroma e il carattere di ogni lotto. Il caffè è coltivato biologicamente, Circa anche senza certificazione, e viene elaborato con grande rispetto per l'espressione unica di ogni lotto.

La vendemmia del 2024 è stata impegnativa: grave siccità e acini più piccoli del solito. Ma grazie alla posizione elevata della fattoria e ai terreni ricchi di sostanza organica, sono comunque riusciti a produrre un caffè con un'elevata dolcezza e una buona acidità. Questo lotto è un chiaro esempio di maestria scientifica al suo meglio.

1. L'origine

Casa Almeida Barreto si trova a 1.200 metri di altitudine nel Minas Gerais. L'azienda è suddivisa in piccoli appezzamenti in base al terroir, al sole, all'altitudine e al tipo di terreno, il tutto per esprimere le caratteristiche uniche di ogni appezzamento.

2. Raccolta e lavorazione

Il raccolto del 2024 è stato caratterizzato da una siccità estrema in Brasile. Nonostante ciò, le bacche maturarono lentamente grazie alle notti fresche. Il processo naturale è stato scelto per preservare la dolcezza e la corposità quando alcuni progetti di fermentazione non potevano essere realizzati.

3. Essiccazione e tecnologia

I chicchi venivano essiccati interi, nel loro pericarpo, utilizzando lo stesso controllo della temperatura e le stesse condizioni igieniche richieste per la produzione del vino. Ha prodotto un caffè dal sapore intenso e dal corpo setoso, anche in condizioni difficili.

4. Arrostire

Questo caffè è tostato a filtro, con un profilo di tostatura studiato per esaltarne la dolcezza cremosa e cioccolatosa e la struttura equilibrata. Una tazza morbida ed elegante adatta a ogni metodo di preparazione.

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