Macchine a leva: manutenzione, guarnizioni e sicurezza

Una macchina a leva ha poche parti soggette a usura, ma quelle poche vanno curate. Questa guida vale sia per la leva a molla sia per la leva manuale.

Come funziona una macchina a leva

• Leva a molla, ad esempio ACS Vesuvius Evo Leva: quando abbassi la leva il gruppo si riempie d'acqua e le molle si caricano. Quando la rilasci, la molla spinge giù il pistone e fa passare l'acqua attraverso il caffè.
• Leva manuale, ad esempio Elektra Microcasa a Leva e La Pavoni Europiccola: la pressione la dai tu con il braccio. Il gruppo è montato direttamente sulla caldaia.

Cura quotidiana

• Dopo ogni shot: batti il panetto, risciacqua il filtro e pulisci intorno alla guarnizione sottocoppa.
• Pulisci la lancia vapore e apri brevemente il vapore.
• Lava ogni giorno portafiltro, filtri e vaschetta raccogligocce. Non usare prodotti abrasivi o ammoniaca sulle superfici verniciate o cromate.
• I gruppi a leva non si puliscono con controlavaggio e filtro cieco come un gruppo E61. Segui il manuale.

Guarnizioni e tenute del pistone

Nel gruppo ci sono le tenute del pistone, una guarnizione nella parte superiore del gruppo e la guarnizione sottocoppa a contatto con il portafiltro. La loro durata dipende dall'uso. Segnali che vanno sostituite:

• Esce acqua o vapore sopra o dietro il gruppo, oppure dall'asta del pistone.
• Il caffè perde intorno al portafiltro nonostante la dose giusta: la guarnizione sottocoppa, vedi sostituire la guarnizione sottocoppa.
• La leva va a scatti o è dura.

La sostituzione richiede di estrarre il pistone dal gruppo. Fallo solo a macchina fredda e senza pressione, e affidati a un tecnico se hai dubbi.

Lubrificazione

Durante la sostituzione o la manutenzione: stendi uno strato sottile di grasso per uso alimentare sulle tenute del pistone e rimuovi l'eccesso. Troppo grasso trattiene il caffè e può finire nella tazzina.

Uso sicuro

• Aggancia bene il portafiltro. Sulla Vesuvius Evo Leva ACS indica almeno la posizione delle sei e mezza.
• Tieni testa e corpo lontani dalla traiettoria della leva. Se il portafiltro si sgancia su una leva a molla, la leva scatta verso l'alto con grande forza.
• Non lasciare mai andare la leva. Accompagnala con la mano fino in cima.
• Togli il portafiltro lentamente, così il vapore residuo può uscire. Sulla La Pavoni: attendi circa 30 secondi dopo l'erogazione.
• Non aprire mai il tappo di riempimento della caldaia quando la macchina è calda. La caldaia è sotto pressione.

Decalcificazione

La protezione migliore è l'acqua giusta, vedi Acqua, filtri e decalcificazione. La Pavoni indica di decalcificare 2–3 volte all'anno a seconda dell'uso. Per ACS l'intervallo dipende da durezza e uso. Segui il manuale del tuo modello.

Temperatura

• Nelle macchine a leva manuale il gruppo è fissato alla caldaia, quindi si scalda di più a ogni shot consecutivo. Se dopo alcune tazze il caffè sa di bruciato, lascia raffreddare il gruppo per un po'.
• ACS Vesuvius Evo Leva: imposta la temperatura del gruppo e regola la caldaia caffè 8–10 °C più calda. Modifica la caldaia di 0,5–1 °C alla volta se la temperatura del gruppo sale o scende durante la preinfusione.

Risoluzione dei problemi

• ACS mostra A1 o A2: guasto alla sonda di temperatura. A10: il riempimento della caldaia vapore ha richiesto troppo tempo. A11: il riempimento del serbatoio interno dalla rete idrica ha richiesto troppo tempo. Spegni, stacca la spina e riaccendi. Se l'errore persiste, contatta l'assistenza.
• Perdita dall'asta del pistone: tenute del pistone usurate.
• Il caffè scorre senza resistenza: macinatura troppo grossa, dose troppo piccola o tenute usurate.

Non trovi il guasto? Contattaci indicando modello, numero di serie e una breve descrizione, meglio se con un video. Ti aiutiamo a trovare il ricambio giusto o un tecnico dell'assistenza.