Macchina per espresso professionale: pulizia quotidiana e manutenzione

Una macchina professionale come Rocket Boxer, La Nuova Era Altea o una Elektra al bar lavora molte ore al giorno. Una routine di chiusura fissa mantiene il gusto costante e previene la maggior parte dei fermi macchina.

Routine di chiusura quotidiana

1. Fai il controlavaggio di ogni gruppo con detergente (vedi sotto).
2. Metti in ammollo portafiltri e filtri in acqua calda con detergente. Non immergere le impugnature.
3. Pulisci le lance vapore.
4. Lava la vaschetta raccogligocce e la griglia e risciacqua lo scarico con acqua calda.
5. Spazzola guarnizioni sottocoppa e doccette con uno spazzolino per la testa del gruppo.
6. Pulisci l'esterno, ad esempio con Puly Igienic.

Controlavaggio per gruppo

1. Inserisci il filtro cieco e aggiungi il detergente, ad esempio Puly Caff Plus o Cafetto TEVO, secondo il dosaggio.
2. Eroga 10 secondi e fermati 10 secondi, per 5 volte.
3. Togli e risciacqua. Fai il controlavaggio con acqua pulita finché non rimane detergente.
4. Eroga uno shot e buttalo.

Pulisci un gruppo alla volta, o tutti insieme se hai un filtro cieco per ogni gruppo. Per saperne di più leggi Controlavaggio: come e quando.

Lance vapore

• Pulisci con un panno umido e spurga dopo ogni lattiera.
• A fine servizio: pulisci le lance vapore con il detergente per latte Cafetto MFC secondo le istruzioni.
• Fori intasati: svita l'ugello e pulisci con un ago o una graffetta.

Un lava lattiere accanto alla macchina rende più facile tenere pulite le lattiere durante la giornata.

Ogni settimana

• Svita le doccette e mettile in ammollo nel detergente.
• Pulisci l'ugello dell'acqua calda, con delicatezza per non deformarlo.
• Controlla che il tubo di scarico non sia intasato e che l'acqua defluisca liberamente.
• Controlla le guarnizioni sottocoppa. Se perde intorno al portafiltro, vedi sostituire la guarnizione sottocoppa.

Filtro dell'acqua

Le macchine professionali devono usare acqua dolce e filtrata. Per la Boxer Rocket indica una pressione in ingresso di 1,5–6 bar e consiglia un filtro sull'acqua in ingresso. Consigliamo BWT Bestmax Premium M per 1–2 gruppi e Premium XL per consumi più elevati. Sostituisci la cartuccia in base alla capacità, comunque almeno ogni 12 mesi. Leggi Allacciamento alla rete idrica e BWT Bestmax.

Manutenzione e quando chiamare un tecnico

In un bar guarnizioni sottocoppa e doccette si usurano molto più in fretta che a casa. Fai stabilire a un tecnico un intervallo di manutenzione in base ai vostri volumi. Chiama subito un tecnico se:

• Scatta il salvavita o il cavo elettrico è danneggiato.
• La caldaia non si riempie, o il riempimento è continuo.
• La valvola di sicurezza sfiata o il manometro indica una pressione anomala.
• C'è una perdita all'interno della macchina o l'acqua ha raggiunto l'elettronica.
• Il flusso peggiora nonostante la pulizia, il che può indicare calcare.

Non trovi il guasto? Contattaci indicando modello, numero di serie e una breve descrizione, meglio se con un video. Ti aiutiamo a trovare il ricambio giusto o un tecnico dell'assistenza.