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Sostituire le macine del macinacaffè: quando e come

Oct 04, 2026

Le macine si usurano lentamente. I bordi taglienti si arrotondano e il macinacaffè produce più polvere fine, una macinatura meno uniforme e impiega più tempo per la stessa dose. Sulla maggior parte dei macinacaffè la sostituzione è semplice, se lavori con calma e tieni in ordine le viti.

Quando sostituire le macine?

Segnali tipici:

  • Devi macinare sempre più fine per ottenere lo stesso flusso e alla fine arrivi vicino al punto zero.
  • Il tempo di macinatura per una dose aumenta in modo evidente.
  • Il gusto diventa piatto e l'espresso fa canalizzazione nonostante una buona distribuzione.
  • Scheggiature visibili o bordi arrotondati sulle macine.

Valori di riferimento dei produttori (controlla e sostituisci se necessario):

  • Eureka Mignon Specialità e Helios 80: 250 kg di caffè.
  • Eureka Mignon Libra e Zero: 300 kg.
  • Eureka Atom W 65/75: 500 kg.
  • Profitec Twist SD54: 400-500 kg.
  • Ascaso H64: 400-600 kg.
  • Baratza Vario+ (in ceramica): circa 10 anni di normale uso domestico.
  • Mahlkönig X54: il display mostra E010 quando le macine sono usurate.

Una famiglia che macina 20 g al giorno consuma circa 7 kg all'anno, quindi a casa si parla di solito di molti anni.

Attrezzi

Macine piane

  1. Scollega la spina, macina finché il macinacaffè è vuoto e togli la tramoggia.
  2. Svita il portamacina superiore come indicato nel manuale. Annota come sono montati i componenti, magari con una foto.
  3. Svita la macina superiore. Pulisci bene la sede: una briciola di caffè sotto la macina la fa girare storta.
  4. Monta la macina nuova e stringi le viti in modo uniforme, a croce.
  5. Fai lo stesso con la macina inferiore sul rotore.
  6. Pulisci le filettature e riavvita il portamacina superiore.

Profitec consiglia di far eseguire la sostituzione sul Twist SD54 da un centro assistenza autorizzato. Macap ed Eureka indicano che sui macinacaffè professionali la manutenzione deve essere eseguita da personale qualificato.

Macine coniche

  1. Scollega la spina e macina finché il macinacaffè è vuoto.
  2. Macina esterna ad anello: sul Baratza Encore gira la regolazione completamente in senso antiorario e solleva la macina ad anello dritta verso l'alto per le alette.
  3. La macina conica è montata sull'albero, di solito in un supporto con vite. Sul Baratza Sette sganci la macina conica dal suo supporto. Segui il manuale del tuo modello.
  4. Pulisci albero e sedi, monta le macine nuove e rimetti l'anello nella posizione corretta.

Calibrare dopo la sostituzione

Le macine nuove hanno uno spessore diverso da quelle vecchie, quindi la scala non corrisponde più. Trova il punto zero (dove le macine si sfiorano appena) e regola la scala di conseguenza. Esempio: sul Twist SD54 avviti il portamacina superiore finché la macina inferiore inizia appena a girare, porti il segno della scala su 0 e poi sulla macinatura 4 prima di avviare. Vedi punto zero e calibrazione.

Rodaggio

Le macine nuove hanno bave taglienti che devono prima levigarsi. Durante il rodaggio la macinatura cambia, quindi preparati a regolare spesso. Per le macine coniche dell'M7D, Macap indica circa 1 kg di caffè. Usa pure chicchi più economici e assaggia l'espresso regolarmente finché la macinatura si stabilizza.

Non trovi il guasto? Contattaci indicando modello, numero di serie e una breve descrizione, se possibile con un video. Ti aiutiamo a trovare il ricambio giusto o un tecnico dell'assistenza.

Barista & Espresso