Sumatra Gayo Indonesia - Chicchi interi tostatura chiara per filtro 250g

Sumatra Gayo proviene dalla fertile e elevata regione di Gayo nel nord di Sumatra, Indonesia – un’area nota per il suo microclima unico, i suoi metodi tradizionali di produzione e la sua forte identità legata al caffè. Il caffè è coltivato dalla Cooperativa Gayo Permata, un consorzio che riunisce piccoli coltivatori con un impegno comune per una produzione di caffè sostenibile e di qualità.

Ciò che rende questo caffè particolarmente interessante è la lavorazione: il metodo wet-hulled tipico dell’Indonesia. Questo procedimento consiste nel togliere la buccia ai chicchi di caffè mentre sono ancora molto umidi, conferendo un gusto rustico e profondo. Questa tradizione fa parte dell’identità culturale della regione ed è stata plasmata dal clima, dalla logistica e dall’artigianato locale.

La tostatura è eseguita da Budha Kafferosteri, che con la sua Giesen W15 esalta le sfumature di agrumi, erbe e dolcezza senza perdere la corposità vigorosa che caratterizza il caffè di Sumatra.

Sumatra Gayo è più di un semplice caffè – è l’espressione di un’eredità, di un clima e di un popolo che, attraverso le generazioni, ha sviluppato un profilo di gusto unico amato dagli appassionati di caffè in tutto il mondo.

1. Origine e varietà
Questo caffè proviene dal nord di Sumatra ed è coltivato dalla cooperativa Gayo Permata, dove piccoli agricoltori lavorano con metodi tradizionali. I chicchi sono 100% arabica, coltivati in terreni fertili e biologici tra i 1200 e i 1600 metri sul livello del mare.

2. Lavorazione
Il Sumatra Gayo è lavorato secondo il metodo tipicamente indonesiano wet hulled, in cui il caffè viene sbucciato con un’umidità più alta del normale. Questo conferisce un carattere distinto, pieno e terroso, con note erbacee e un retrogusto lungo.

3. Tostatura e preparazione
Il caffè è tostato da Budha Kafferosteri con la Giesen W15 ed è ideale per la preparazione con filtro – sia elettrico che manuale. La tostatura medio-chiara mette in risalto sentori di arancia, bergamotto e un corpo speziato.