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Origine: Ruanda
Regione: Sud, Huye
Produttore: 1300 agricoltori in collaborazione con la stazione di lavaggio Huye
Altitudine: 1700-2200 m s.l.m.
Varietà: Red Bourbon
Processo: Naturale
Tostato per: filtro
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Siamo lieti di collaborare nuovamente con Plot per accogliere nella nostra selezione di quest'anno il Rwanda Huye Mountain di David Rubanzangabo - questa volta con il loro Red Bourbon lavorato naturalmente - un vero gioiello.
Il percorso di David nel mondo del caffè è iniziato nel 1999 come agronomo presso il National Coffee Board, dove ha affinato la sua esperienza nella coltivazione del caffè. Nel 2001 è diventato una figura chiave nel Pearl Project, che ha avuto un ruolo fondamentale nello sviluppo del settore del caffè specialty in Ruanda. Grazie a questa iniziativa, David ha introdotto pratiche avanzate nella coltivazione, raccolta e lavorazione, contribuendo a elevare la qualità del caffè ruandese.
Nel 2012, David ha fondato la propria stazione di lavaggio, Huye Mountain, iniziando a produrre caffè biologici che hanno rapidamente ottenuto riconoscimenti per la loro qualità eccezionale. La sua dedizione è stata premiata nel 2012 con un impressionante secondo posto al Cup of Excellence. Continua a supportare la rete di coltivazione del caffè nelle 7 zone della regione, fornendo assistenza continua agli agricoltori vicini e garantendo un giusto compenso a tutti.
La raccolta avviene nelle prime ore del mattino. Le ciliegie vengono poi lasciate riposare durante la notte prima di sottoporsi il giorno successivo a un ultimo bagno di 5-6 ore per ottenere un risultato più pulito. I pergamini umidi vengono quindi selezionati per eliminare i difetti prima di essere stesi su letti africani per l'essiccazione. Il processo di essiccazione dura generalmente da 7 a 14 giorni. I caffè di Huye Mountain riflettono il carattere unico della zona.
Nel 2020, David ha costruito un impianto di lavorazione a secco in modo che ogni fase del processo post-raccolta sia gestita dal team di Huye, trasformando la stazione di lavaggio in un esportatore indipendente.
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