Filtro Casa Almeida Barreto - Brasile

Siamo entusiasti di continuare ed estendere la nostra collaborazione con Casa Almeida Barreto, una tenuta familiare focalizzata sulla produzione di caffè specialty di alta qualità e vino dal Brasile, da cui acquistiamo direttamente il caffè da tre anni.

La qualità del loro caffè è palpabile in ogni campione. Dopo una chiacchierata all'inizio della nostra partnership con Jorge e Gabriel, abbiamo capito che ciò è possibile grazie al loro ampio background in enologia, agronomia e tecniche di fermentazione, dato che questa fattoria è stata acquistata inizialmente con l'intenzione di produrre solo vino.

Grazie alla presenza di vecchi e ben consolidati alberi di caffè nella fattoria, Gabriel e la sua famiglia hanno capito che sarebbe stato un peccato sprecarli - così è iniziato il loro percorso nella produzione di caffè.

Con un approccio scientifico e artigianale alla produzione, ricercano continuamente i terroir e sviluppano metodi che possano esprimere al meglio ogni varietà e ottenere ottimi risultati nella degustazione.

Negli ultimi anni hanno migliorato i metodi di fermentazione e asciugatura per mantenere meglio gli aromi e i sapori delle ciliegie, esplorando diversi profili. Utilizzando i serbatoi in acciaio inox e la tecnologia delle strutture vinicole, sono riusciti a controllare meglio la fermentazione del caffè, ottenendo profili aromatici molto interessanti.

RACCOLTO 2025

"La stagione di crescita del caffè 2024/2025 ci ha sicuramente tenuti sulle spine. Un inverno insolitamente caldo e arido è stato seguito da promettenti piogge a settembre, solo per vedere la siccità di ottobre — proprio nel picco della fioritura — ridurre l'allegagione e, di conseguenza, le ciliegie di caffè.

Da novembre a gennaio, le piogge sono tornate, seppur sotto la media, sostenendo uno sviluppo sano delle piante e delle ciliegie. Febbraio ci ha sorpreso di nuovo con un breve periodo di siccità durante la fase critica di riempimento del chicco, causando dimensioni più piccole e alcuni chicchi sottosviluppati.

Fortunatamente, da marzo a giugno sono arrivate piogge costanti, che hanno rifornito il terreno e permesso ai raccolti di riprendersi. Le nostre altitudini più elevate, con il loro clima più fresco e cicli naturalmente più lenti, sono state meno colpite dalla siccità di febbraio e, per la prima volta in cinque anni, l'inverno ha portato giorni molto freddi con tre gelate leggere-moderate tra giugno e agosto. Combinate con un clima invernale soleggiato e secco, queste condizioni hanno creato un ambiente ideale per una raccolta più lunga, delicata e un'asciugatura più dolce dei chicchi.

Nonostante Madre Natura sia stata piuttosto capricciosa negli ultimi 12 mesi, il nostro team alla fattoria
è riuscito a mitigare e superare tutte queste sfide, e il risultato sono alcuni caffè entusiasmanti in arrivo. I lotti di quest'anno mostrano un'acidità vibrante bilanciata da una dolcezza naturale — caratteristiche distintive della nostra produzione.

Abbiamo anche introdotto innovazioni: sperimentando raccolte leggermente anticipate, metodi di asciugatura più lenti e una maggiore percentuale di caffè fermentati. L'espansione dei nostri patii in cemento ha ulteriormente migliorato efficienza, pulizia e coerenza complessiva.

Come sempre, la nostra missione è offrire caffè che deliziano e sorprendono mantenendo gli standard che i nostri partner si aspettano.

Rimaniamo impegnati ad ascoltare, migliorare e creare caffè eccezionali per chi apprezza il meglio."

- Casa Almeida Barreto

Se vuoi saperne di più su questi produttori eccezionali, scopri di più qui.