Miele Los Lajones - 250g

Origine: Boquete, Panama

Produttore: Graciano Cruz Rubio e Landero

Fattoria: Los Lajones Estate

Torrefazione: Budhas Kafferosteri

Torrefazione: Agtron 73,9 – chiaro a medio

Processo: Honey

Varietà: Catuai

Altitudine: 1.750–2.300 m.s.l.m.

Tipo di suolo: Suolo vulcanico

Profilo di gusto: Cioccolato, arancia, zucchero di canna, albicocca. Bassa acidità, corpo pulito e morbido, tazza ben bilanciata

Raccomandazione per l'infusione: Macchina per filtro manuale (V60, Kalita, Pour over)

Confezionamento: 250 g – chicchi interi

Il miele di Los Lajones è un caffè esclusivo della Los Lajones Estate a Boquete, Panama, coltivato da Graciano Cruz Rubio e Landero – due leggende nella produzione di caffè sostenibile e di qualità.

Il caffè è della varietà Catuai e cresce su suolo vulcanico a un'altitudine compresa tra 1.750 e 2.300 metri, il che conferisce chicchi più densi e saporiti.

È stato lavorato con un processo honey – dove parte degli zuccheri della frutta rimane durante l'asciugatura per sviluppare ulteriore dolcezza e morbidezza nel sapore.

Il risultato è una tazza con note di cioccolato, arancia, albicocca e zucchero di canna, bassa acidità e una sensazione in bocca pulita, morbida e bilanciata.

Tostato da Budhas Kafferosteri in una Giesen W15, con un valore Agtron di 73,9, che mette in risalto la dolcezza naturale del caffè e il suo corpo setoso.

1. Origine & azienda

Il caffè proviene dalla Los Lajones Estate a Boquete, Panama, un'area nota per le sue coltivazioni ad alta quota e i terreni vulcanici che conferiscono una ricchezza minerale extra ai chicchi.

2. Processo

Processo Honey – un metodo in cui i chicchi vengono essiccati con parti della polpa della frutta ancora attaccate, creando un profilo di sapore naturalmente dolce e cremoso con bassa acidità e corpo rotondo.

3. Tostatura & preparazione

Tostato da Budha in una Giesen W15 con un profilo di tostatura leggera a media (Agtron 73,9), perfetto per la preparazione con filtro manuale come V60, Kalita e Pour over.

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