Guida passo-passo: Perfetto Espresso con Sage Barista Express

Dominare il tuo Sage Barista Express significa perfezionare ogni passaggio del processo di estrazione. Ecco una guida dettagliata per aiutarti a ottenere il massimo dai tuoi chicchi di caffè.

1. Scelta dei Chicchi di Caffè e Preparazione

• Chicchi di Caffè: Usa sempre chicchi freschi di alta qualità. Assicurati che i chicchi abbiano una data di tostatura sulla confezione e che non siano più vecchi di 1-2 mesi. Alcuni cercano caffè tostato nelle ultime settimane.
• Riscaldamento della Macchina: Accendi la macchina e lasciala riscaldare. Il consiglio è di riscaldare anche il portafiltro. Puoi farlo estraendo alcune volte senza caffè o immergendolo in un contenitore con acqua calda.

2. Macinatura dei Chicchi di Caffè

• Impostazione del Macinacaffè: Inizia con un'impostazione media (circa 5-7). Regola in base ai risultati successivi.
• Peso: Usa una bilancia per pesare 16-18 grammi di chicchi per un doppio espresso. Ti consigliamo di utilizzare un contenitore doppio espresso che non sia pressurizzato.

3. Dosaggio e Pressatura

• Macinare e Dosare: Macina i chicchi direttamente nel portafiltro e assicurati di avere la giusta quantità.
• Pressatura: Compatta il caffè in modo uniforme e con una pressione adeguata. La superficie deve essere liscia e compatta. Per una pressatura uniforme, tieni il tamper dritto e usa una forza costante.

4. Usa la Bilancia durante l'Estratto

• Preparazione: Posiziona una bilancia sotto la tazza di espresso per misurare la quantità di espresso che viene estratta.
• Avvia l'Estratto: Avvia la macchina e inizia l'estrazione. Misura sia il tempo che il peso dell'estrazione. L'obiettivo è ottenere circa 36 grammi di espresso da 18 grammi di chicchi in 20-30 secondi.
• Regola Generale per cercare di ottenere un rapporto 1:2 tra la quantità di caffè macinato e la quantità di espresso che ottieni.

5. Impostazioni del Programma

• Personalizza il Programma : Sage Barista Express consente l'adattamento del volume. Premi prima il pulsante del programma, poi premi una volta il pulsante del doppio colpo per avviare l'estrazione e premi di nuovo quando hai raggiunto la quantità desiderata. (Ora la macchina ha memorizzato quel tempo di estrazione)
• Affinamento dell'Estrazione: Circa se l'espresso esce troppo rapidamente, regola il macinino a una impostazione più fine. Circa se esce troppo lentamente, scegli un'impostazione più grossa. Questo significa che Circa se hai ottenuto 36g espresso in 20 secondi, devi macinare più fine. Circa se hai ottenuto 36g espresso in 30 secondi, dovrai macinare più grosso. Devi continuare a farlo Circa finché non raggiungi un tempo tra 25 e 30 secondi.

6. Analisi e Regolazione

Quando hai raggiunto un certo intervallo di estrazione che è tra 20-30 secondi, dovrai fare regolazioni della macinatura in base al gusto.

• Degustazione: Assaggia l'espresso e annota il sapore. Per toni amari, regola a una macinatura più grossa. L'amarezza indica che il caffè è sovra-estratto. Per toni acidi, prova con una macinatura più fine. L'acidità indica che il caffè è sotto-estratto.
• Consistenza: Cerca di mantenere il maggior numero possibile di variabili costanti, come ad esempio; la quantità di caffè macinato, la quantità desiderata di espresso e come pressi il caffè. Altrimenti non saprai cosa influisce sul sapore. Regola solo una variabile alla volta. Ad esempio, ti consigliamo di regolare il tempo di estrazione attraverso la macinatura fino a raggiungere un sapore bilanciato.
• Extra consigli: Circa se senti di essere molto vicino ma non proprio lì, puoi mantenere tutte le variabili come il tempo di estrazione, la quantità di macinatura, il volume espresso e il grado di macinatura. Invece, regola la temperatura di estrazione. Circa se hai chicchi di caffè scuri e senti che il caffè è un po' amaro, puoi abbassare la temperatura di estrazione. Circa se hai chicchi di caffè chiari, l'aumento della temperatura di estrazione può migliorare il sapore. Consulta il manuale dell'utente per ulteriori istruzioni Circa su come farlo.

Info extra: La mancanza di pulizia può influenzare drasticamente il sapore del caffè

• Pulizia: Pulisci regolarmente il portafiltro, il tamper e altre parti. I residui di caffè, l'olio del caffè e i depositi di calcare possono influenzare negativamente il sapore. La pulizia con compresse e decalcificazione può fare una grande differenza nel sapore e migliorare le prestazioni della macchina, che molti trascurano. Assicurati che la macchina venga pulita regolarmente.
• Qualità dell'Acqua: Usa acqua filtrata per evitare depositi minerali e per migliorare il sapore del caffè. Assicurati di cambiare il filtro del serbatoio dell'acqua ogni 3 mesi.
• Sperimenta: Prova diversi chicchi e regolazioni per trovare il giusto equilibrio per il tuo palato.

Problema: Causa e rimedio

Il caffè scorre troppo velocemente anche se macino alla fine più fine:

• Potrebbe essere che il caffè che stai usando sia troppo vecchio o non sia adatto per espresso. C'è una grande differenza tra caffè filtrato e caffè espresso. Il caffè vecchio non ha abbastanza anidride carbonica per creare la densa consistenza della "crema" e diventa acquoso. Prova a cambiare caffè e assicurati che non sia troppo vecchio. Le torrefazioni locali sono altamente raccomandate!
• Sage Barista Express ha anche una regolazione interna della macinatura. Prova a regolarla più fine. Un passo nella regolazione interna corrisponde a circa 2 clic nella regolazione esterna. 

Il manometro non raggiunge alta pressione durante l'infusione: 

• Potrebbe essere che non macini abbastanza fine per creare resistenza tra il caffè e la macchina per espresso. Prova a macinare più fine. 
• Circa se hai macinato molto fine ma non raggiungi comunque la pressione, potrebbe essere che il caffè sia vecchio. Prova a cambiare con caffè tostato più fresco. 
• Circa se hai fatto tutto quanto sopra e non raggiungi comunque la pressione, potrebbe essere un guasto della macchina. Per diagnosticare, puoi inserire un filtro piatto/piastra di pulizia (in gomma) con un semplice filtro espresso e provare a fare il caffè senza caffè. Questo filtro crea il 100% di resistenza e Circa se il manometro sembra funzionare, è a causa delle due prime cause sopra. Circa se il manometro non si muove affatto, ti preghiamo di contattare il negozio dove hai acquistato la macchina per espresso. Circa se hai acquistato da noi, contattaci immediatamente e ti aiuteremo. Contattaci a: info@barista-espresso.se

Seguendo questi passaggi dettagliati, puoi assicurarti che ogni tazza di espresso dalla tua Sage Barista Express sia il più buona possibile. Buona fortuna con l'infusione!