Rene Benitez - Honduras

Dal sapore di sciroppo di zucchero di canna, scorza d'arancia rossa e frutti tropicali. Retrogusto dolce e persistente.

Origine: Honduras
Regione: El Portillo, Las Moras, Comayagua
Produttore: Los Cedro
Altitudine: 1550 mslm
Varietà: Parainema
Processo: Anaerobico Lavato

Le ciliegie vengono raccolte al momento della massima maturazione e sottoposte a un processo anaerobico lavato che inizia con 40 ore di fermentazione delle ciliegie in sacchetti di plastica. Dopo la spolpatura, fermenta per altre 35 ore in un ambiente secco utilizzando sacchetti di plastica e pile di legno. L'essiccazione avviene in un essiccatore solare, coperto con plastica e zaranda, per 20-25 giorni, garantendo un'essiccazione costante e graduale. Il pergamino viene poi conservato in sacchetti di plastica sigillati fino alla macinazione.

Tostato per: Filtro


-

Siamo entusiasti di presentarti la partita di Rene Benitez, un caffè dolce e sciropposo proveniente tramite Semilla che sostiene i produttori della zona.

Josè Rene Benítez è un coltivatore di caffè di terza generazione, marito e padre di sette figli, che coltiva caffè da oltre 25 anni. Ha iniziato con un piccolo appezzamento ereditato dal padre ed ha ampliato la sua fattoria grazie al duro lavoro e alla dedizione. Il caffè è l'unica fonte di reddito della sua famiglia e una passione profondamente radicata. Nonostante le sfide come l'aumento dei costi e il cambiamento climatico, Rene resta impegnato a produrre caffè di alta qualità. Spera di continuare ad esportare nei mercati internazionali, ottenere prezzi migliori e costruire un futuro sostenibile per i suoi figli.

Semilla lavora in piccoli villaggi ad alta quota lungo la catena montuosa di Montecillos in Honduras, dove il caffè è da tempo la principale fonte di reddito per i piccoli agricoltori. Tradizionalmente, questi coltivatori hanno venduto le loro ciliegie di caffè attraverso canali sfruttatori—o a intermediari su camion che offrivano prezzi bassi, oppure trasportando le ciliegie loro stessi nelle città sperando di trovare un acquirente. Negli ultimi 15 anni, questo modello ha mantenuto gli agricoltori in povertà, incapaci di reinvestire nelle loro aziende, e ha contribuito all'abbandono diffuso della terra e alla migrazione verso le grandi città o all'estero.

Questa crisi fa parte di un modello più ampio di spopolamento rurale in Honduras, aggravato da accaparramenti di terre da parte di stranieri per l'agricoltura industriale. La maggior parte delle piccole aziende agricole ha meno di 5 ettari e si trova in regioni remote, il che le rende particolarmente vulnerabili. In questo contesto, Semilla offre un nuovo modello di commercio etico—acquistando caffè a prezzi altamente redditizi, basati sul consenso e stabiliti con i coltivatori, non imposti a loro. Il loro obiettivo è sostenere intere comunità, garantendo che tutti ne beneficino indipendentemente dal punteggio in tazza, e ridefinire l'investimento diretto estero inviando denaro direttamente ai produttori senza intermediari.

A coloro che apprezzano il suo caffè in altri paesi, Rene ha un messaggio sentito:

"Grazie per aver acquistato e gustato il nostro caffè. Speriamo un giorno di poter visitare
le vostre caffetterie e condividere la nostra storia di persona."